中医的饮食原则强调 ， 人们要根据季节、地域、体质的不同来合理选择调配饮食 。 春天适宜吃什么 ， 又忌讳吃什么呢？
现在春天来了 ， 按照中医五行理论 ， 春天是生长发育的季节 ， 枯木逢春 ， 是肝胆之气生发的时候 ， 我们应该吃一些具有升发之性 ， 味道偏于辛辣的食物 ， 以鼓舞肝胆之气 ， 化解冬天储藏的能量 ， 发散到体表 ， 为人的体力和脑力活动提供充沛的能量 。
在北京 ， 立春这一天有吃春饼“咬春”的习俗 。 所谓春饼 ， 是一种烫面薄饼——用两小块水面 ， 中间抹油 ， 擀成薄饼 ， 烙熟后可揭成两张 。 春饼是用来卷菜吃的 ， 菜的主角就是豆芽 ， 有绿豆芽、黄豆芽或者黑豆芽 ， 其他的菜还有绿叶菠菜和嫩黄的韭黄、白色的粉条 。 这其实就是给身体一个信号——春天来了 ， 该萌动苏醒了 ， 快跟上咬住春天的步伐吧 。 讲究的、正确的吃法是这么吃 。 但是有些人胡乱加调料 ， 非要在春饼里面放肉 ， 其实这是错误的 ， 春天不是吃肉的季节 。 因为滋补了一个冬天 ， 刚过完年吃了一肚子的油水 ， 到了立春应该开始消肉化积 。
春天少吃肉 ， 避免酸寒食物 ， 多放辛辣、芳香、发散的调料 。
春天不吃肉的另外一个原因是 ， 春天不是杀戮的季节 。 很多动物都是在春天产仔、哺育 ， 为了顺应天地的生生之气 ， 从古至今中国人的传统就是在春天生而勿杀、与而勿夺、赏而勿罚 ， 即便是处决罪大恶极的罪犯 ， 也不是在春天执行死刑 ， 而要等到秋后问斩 。 杀人三千自损八百 ， 杀戮动物的同时 ， 也在扼杀自身的生机 。 所以春天的食谱应该是多吃素少吃肉 。
春天除了要少吃肉 ， 还应该避免吃什么味道的食物？什么食物最适合在春天吃呢？
健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西 ， 因为酸的味道有抑制、收敛作用 ， 不利于肝气的宣泄生发 。 很多人在开春吃饭点菜要酒水的时候 ， 还习惯要一杯果汁 ， 这要是在秋天点果汁再合适不过 ， 可是在春天就不合时宜 ， 特别是对于那些手脚冰凉的人们 。 春天应该喝一些辛香的花茶、香浓的咖啡 ， 或者烫一壶黄酒 ， 烫黄酒最好不加话梅加点姜丝 ， 甚至还要少喝一些白酒 ， 这都有利于鼓舞生发之气 。
另外 ， 在五谷之中 ， 小麦对应肝胆 ， 所以春天应该多吃面食 ， 吃面条的时候要少放醋多吃蒜 。 随着天气逐渐变暖 ， 以后大家还会吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆钱、柳叶等等食物 。 我们在做饭的时候 ， 也该有意识地多放一些辛辣、芳香、发散的调料 。
大家都知道豆子补肾 ， 冬天的时候我们多吃豆腐、喝豆浆 ， 可是到了春天就要改吃豆芽了 。 今天我就给大家介绍一下生豆芽的方法：
煮豆芽的水味道鲜美 ， 吃素的人都用它来调味 ， 简直就是素高汤 ， 这比单纯放什么味精、鸡精要好多了 。
【春季饮食养生秘诀 多吃豆芽少吃肉】先准备一个有漏水空的容器 ， 盆盆罐罐都可以 。 把豆子挑拣一下 ， 去掉那些干瘪、碎裂、爆皮的 。 把豆子放到碗里先用冷水洗净控干 ， 然后用开水快速浇烫 ， 再用冷水浸泡 。 然后把处理过的豆子放到罐子里面 ， 上面盖上湿布 ， 每天浇1～2次冷水 。 大约1周的时间 ， 豆芽长出2～3厘米的时候剥去外皮就能吃了 。
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