蘑菇是许多人喜爱的一类菌类食物 , 不仅对治疗高血压和糖尿病有帮助 , 而且磨菇还是一种长寿食材 。 但有些人吃了磨菇后肚子却疼痛了起来 。 究其原因 , 排除毒磨菇的因素外 , 则有可能是吃磨菇的同时还吃了一些与磨菇相克的食物 。 要知道 , 蘑菇不能和鹌鹑肉、河蟹一起吃 , 否则容易脸上长斑或是患上结石病 。
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一、与蘑菇相克的食物
1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃
蘑菇与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑 。 同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃 。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃 。 蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状 。
3、蘑菇不能和番茄一起吃
蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值 。 香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低 。
【【健康知识】磨菇和什么相克】
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二、吃蘑菇注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。 蘑菇也有可能成为过敏原的 , 如果是对蘑菇过敏的话 , 食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 , 所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑 , 有腹泻者不宜食用 。 患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人 , 不宜常吃蘑菇 , 因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质 , 有碍肠胃消化吸收 。
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3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用 , 以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、蘑菇含有谷氨酸钠 , 烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入 , 而要在菜肴快出锅时加入 。 因为谷氨酸钠在温度高于120℃时 , 会变为焦谷氨酸钠 , 食后对人体有害 , 且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精 , 这些都属于增鲜剂 , 而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。 蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味 , 如在烹调食品中添加味精 , 则应少加食盐 。
6、最好吃新鲜蘑菇 。 在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量 。 这样浸泡在水中的蘑菇 , 会有很多营养成分被溶解在水中 , 所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇 。
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