做法:① 将面粉放入盆内 , 加入清水 , 和成软硬合适的面团 , 揉搓光滑稍饧 , 搓成长条 , 揪50克6个的小剂子 , 按扁 , 擀成小圆皮 。
② 将猪肉、蔬菜分别剁碎;肉泥放入盆内 , 加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀 , 再加入香油、菜馅(挤去水分) , 拌匀即成馅 。
③ 左手拿皮 , 右手打馅 , 再用双手把面皮合拢 , 捏成饺子 , 下入开水锅内煮熟即成 。
虾仁水饺
原料:面粉500克 , 虾仁150克 , 猪肉200克 , 大葱50克 , 鲜姜、料酒、酱油、香油、五香粉、精盐、味精、水适量 。
做法:① 猪内剁成茸 , 虾仁剁碎 , 葱、姜切成末 , 加料酒、酱油、五香粉、精盐拌匀 , 边搅边加水 , 搅至粘稠时加入味精、香油搅匀备用(葱末最后加) 。
② 面粉用适量冷水和匀揉透 , 搓成细条 , 揪成每50克6个的小剂 , 擀成中间稍厚的圆皮 。
抹上馅 , 捏成月牙形饺子 , 下入开水锅内 , 煮熟捞出即可 。
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