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【健康知识】水煮香干怎么做好吃 香干有什么营养和功效

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【【健康知识】水煮香干怎么做好吃 香干有什么营养和功效】香干是我们平时吃的比较多的一种豆制品 ， 一般豆制品的营养都是很丰富的 ， 适量的食用可以很好的满足人体对营养成分的需求 ， 促进身体健康 ， 香干水煮食用是最简单的烹饪方式 ， 那么水煮香干怎么做好吃呢?

【健康知识】水煮香干怎么做好吃 香干有什么营养和功效

文章插图

水煮香干怎么做好吃原料：香干、辣酱、芹菜、蒜、少许香菜、干辣椒、花椒 。
操作：
1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁 。
2、锅里放油将蒜炒香后 ， 放入辣酱炒香后 。
3、放入芹菜、香干倒少许老抽倒一点水煮沸后改中火再煮3分钟 。
4、盛入盘中后 ， 锅里再起油将干椒、花椒放入热油里炸香后浇在香干上即可 。
香干有什么营养和功效1.香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素 ， 含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 其比例也接近人体需要 。
2.香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。
3.香干含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
香干可以天天吃吗香干属于熏制食品 ， 熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物 ， 里面隐藏着很多致癌物质 ， 对人体健康来说伤害非常大 。 再者 ， 香干在熏制过程中 ， 熏烟中含有的有害物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生有害物质 。 所以香干好吃也不能多吃 ， 更不能每天都食用 。
香干是怎么做出来的备料上等黄豆3公斤 ， 精盐 600克 ， 酱油250克 ， 桂皮15克 ， 姜丁25克 ， 香葱15克 ， 味精10克 。
磨浆先将黄豆洗净 ， 用清水浸泡一昼夜 ， 然后磨成浆 ， 滤渣后备用 。
煮浆将磨好的生豆浆上锅煮好后 ， 再添加 20%-25%的水 ， 以降低豆浆浓度和减慢疑固速度 ， 使蛋白质凝固物网络的形成变慢 ， 减少水分和可溶物的包裹 ， 以利压榨时水分排出畅通 。
凝固浆温降至8_0_-90℃时 ， 即可用卤水点浆 。 点浆时应注意均匀一致 ， 要勤搅 ， 但要防止乱搅 。 当浆出现芝麻大小的颗粒时停点 ， 盖上盖约过30-40分钟 ， 当浆温降至70~C左右时上包 。

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