小儿四道补血健脾营养菜谱
以下食谱示例供配膳时参考 。
草鱼烧豆腐
配料草鱼净肉100克 ， 豆腐150克 ， 笋10克 ， 蒜苗5克 ， 色拉油30克 ， 酱油、料酒、精盐、味精、葱、姜、鲜汤各适量 。
【小儿四道补血健脾营养菜谱】制法将草鱼肉洗净 ， 顺长剖开 ， 切成1厘米见方的丁;豆腐 ， 也切成同样大小的丁;笋 ， 切0 3厘米厚的小方片 。 炒锅置旺火上 ， 放入油 ， 烧至8成热时 ， 把鱼丁煎黄 ， 烹入料酒 ， 加盖略焖 ， 加入葱、姜、酱油、精盐 ， 烧上色后 ， 倒入鲜汤烧开 ， 加盖转小火煨3分钟 ， 下入豆腐、笋片 ， 再焖3分钟 ， 转旺火烧稠汤汁 ， 入味精 ， 撒上蒜苗 ， 盛入盘内即可 。
功能和中利水 ， 健脾补血 。 此菜鱼肉鲜嫩 ， 豆腐爽滑 ， 汤汁鲜美 。 含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素 。
红豆粥
配料大米50克 ， 红小豆15克 ， 红糖适量 ， 糖桂花少许 。
制法将红小豆与大米 ， 分别淘洗干净 。 红小豆放入锅内 ， 加入适量清水 ， 烧开并煮至烂熟 ， 再加入大米一起煮 。 用大火烧沸后 ， 转用小火 ， 煮至黏稠为止 。 在粥内加入适量红糖 ， 烧开盛入碗内 ， 撒上少许糖桂花即可 。
营养功能和胃滋阴 ， 养血补血 。 此粥色泽红润 ， 香甜爽口 ， 诱人食欲 ， 极受幼儿欢迎 。 红小豆 ， 含丰富的蛋白质、赖氨酸 。 赖氨酸是人体八种必需氨基酸之一 ， 对幼儿大脑发育有重要作用 。
菠菜猪肝汤
配料猪肝50克 ， 菠菜50克 ， 植物油10克 ， 精盐2克 ， 葱末、姜末各5克 ， 料酒3克 。
制法将猪肝洗净 ， 切成0 3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片 ， 放入碗内 ， 加入少许料酒、精盐及水50克拌腌片刻;菠菜 ， 清洗干净 ， 切成小段 。 将炒锅置旺火上 ， 加入植物油烧热 ， 下入葱、姜末爆香 ， 放入菠菜和盐 ， 炒拌均匀加水100克 ， 烧沸后 ， 将碗内肝片连水一并下锅 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 盛出菠菜 ， 再沸2分钟 ， 倒入碗内即成 。
功能补血养肝 ， 清热和中 。 此汤肝嫩菜鲜 ， 含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸、钙、锌、铁、碘等矿物质 。
番茄蛋汤
配料番茄50克 ， 鸡蛋1个 ， 植物油5克 ， 香油1克 ， 精盐1克 ， 水淀粉5克 。
制法将番茄洗净 ， 用开水烫一下 ， 撕皮、去籽 ， 切成小片;鸡蛋 ， 磕入碗内打散 。 将炒锅置火上 ， 放油烧热 ， 下入番茄煸炒几下 ， 加开水200毫升 ， 稍煮一下 ， 加入精盐 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 淋入鸡蛋液 ， 加入香油 ， 盛入碗内即成 。
营养功能益气补血 ， 和胃健脾 。 此汤色泽鲜艳 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素 。
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