农残蔬菜第1名——空心菜
【蔬菜农残排行，前五都是常吃的！去毒方法要记牢】空心菜可算的上是“农残蔬菜之首” 。 这是因为空心菜栽到地里后 ， 往往采摘其最嫩的部分 ， 而根部还会接着长 ， 这个周期大概是5-7天的时间 ， 这个过程非常快 。
由于其特殊的生长周期 ， 上部的菜叶经常被采摘 ， 而根部却一直留在土壤里 ， 导致了根部农药的积累 。
另外 ， 由于空心菜在夏季种植 ， 由于夏季温度比较高 ， 虫害也就更为严重 ， 所以菜农们就要不断去打农药 。 这就导致空心菜根部农药不断积累 。 叶子上也在不断打农药 ， 这两方面加起来 ， 导致空心菜的农药残留是最高的 。
专家提醒 ， 清洗空心菜时 ， 最好用盐水泡上15钟 ， 让农残充分溶解 。
记住这5个去除农残的好方法！
1、新买的蔬菜要先通通风
不要把新买来的果蔬马上放进冰箱 ， 让果蔬在通风干燥处散散毒 。 目前蔬果使用的农药具有挥发性 ， 晾一晾可减少农药残留量 。
2、淡盐水洗菜
对于甲醛及农药残留 ， 可以选择使用淡盐水洗菜 。 关于淡盐水的浓度 ， 与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可 。
关于洗菜的时间长短 ， 可以在淡盐水中泡3-5分钟 ， 然后用清水进行漂洗 。 之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐 ， 因为与清水相比 ， 淡盐水本身就具有杀菌的作用 。 同时淡盐水对甲醛的溶解度较大 ， 能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留 。
3、淘米水分解含磷农药效果好
用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的 ， 这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性 ， 能够将一些含磷农药进行水解 ， 降低其毒性 。
另外 ， 淘米水本身有一定黏性 ， 可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质 ， 除去蔬菜 ， 对于一些水果的清洗也是比较有效的 ， 包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果 ， 使用淘米水也是比较安全的 。
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4、能去皮的蔬菜尽量去皮
因为皮上的营养与农药残留是不能相比的 。 比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量 。 如不想去皮 ， 用毛刷刷洗效果也不错 。
5、有些蔬菜可以焯水处理
目前果蔬使用的农药是不耐高温的 ， 遇高温后部分农药挥发分解 。 比如一些难洗的果蔬 ， 绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法 。
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