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随着餐饮市场的不断发展，越来越多的人想加入餐饮市场分一杯羹。外卖创业门槛低，对于很多创业人士来说是最佳选择。但是对于很多外卖新手来说，想做外卖第一面临的就是品类的选择，要知道“餐饮如战场，一旦选错品类，轻则碌碌无为，重则折戟沉沙“，那么到底做什么外卖才可以挣钱呢？
1、大里面选小，一定能做好
大是什么呢？大就是大众品类，什么是大众品类呢？你所在的商圈购买的人比例比较高的产品。俗话说：南方米饭北方面，这说明什么？在南方，米饭是相对大众的品类；在北方，面食是相对大众的品类，所以只要我们选对大众品类，顾客的基数就有了保证。
但是，大众品类吃的人多，店肯定也多，竞争也激烈，为了避免竞争，这时候我们就需要选择小了。
所谓小是什么呢？在大众品类里面，较小的细分品类，比如饭里面的龙虾饭、披萨里面的榴莲披萨，这种小品类，最好还是选择对我们来说成本有优势的品类，这样顾客的基数给你收入，你自己的优势就能降低成本，利润自然就有了。

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2、根据消费场景而定
对于外卖品类我们可以根据场景来定，消费场景不同，那么产品的选择也会有所不同。
比如说，如果店铺在写字楼附近，那么快餐简餐类的销量就会比较高。如果店铺在居民区附近，那么正餐类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类，市场占比也会高一点。如果店铺在医院附近，那么粥类比较清淡营养的产品更受欢迎。
3、选择容易配送的产品
对于外卖来说配送是必不可少的一个环节，大多数的配送时间都不会少于半个小时，所以我们在选择菜品的时候一定要选择久放不易变味的菜品。
比如说面食类的产品，配送时间一旦过长就会导致面坨，甚至汤撒的情况；还有一个绿色菜品，在配送过程

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4、选择利润比较高的产品
利润高的产品才能赚到钱，一家店铺，除了菜品本省的成本，还有人工配送，租金成本，还有平台抽成等等，所以低利润的菜品不建议做外卖。一般说菜品利润保持在25%以上比较好。
建议商家可以根据商品的服务费率以及商圈的平均活动力度，选择利润合适的菜品，当然要注意的是，我们还是要保持一部分利润比较低的菜品来作为爆款引流的菜品。
5、出品稳定的
出品的稳定，往往通过“标准化”的出品流程来实现。也有一些商家尝试“料理包”来实现口味稳定。
但是随着大众消费人口对口味的挑剔，米饭虽然是外卖的老大，但越来越多的依靠料包出品产品正在失去它的光泽，料包化虽然在一定程度上讲究了快，但在味道上大打折扣，工业味道浓郁，健康营养难以保证。
【纯外卖做什么最火最能赚钱纯外卖做什么最火】因此，现在越来越多的品牌追求标准化，快速出餐的同时，也越来越注重且保障用户的用餐体验。