猪肉是我们平时食用的最多的一种肉类， 最常见的做法就是炒食， 农家小炒肉就是一道非常经典的菜肴， 猪肉在炒制的时候如果经过适当的处理， 炒出来之后口感会更加鲜嫩， 那么怎样让猪肉吃起来更嫩呢?
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怎样让猪肉吃起来更嫩淀粉调和先将肉切成肉片或是肉丝， 然后用淀粉充分的搅拌调和之后再放入锅中翻炒， 这样炒出来的肉会更加的可口鲜嫩 。
腌制后炒先将肉片或肉丝与酱油、姜、葱、淀粉、盐拌好， 然后加入适量的凉水， 等到油热了之后， 将肉倒入到锅里面快速拌炒， 再加入少量的水， 这样炒出来的肉会更加的柔嫩 。
啤酒勾芡炒肉片或肉丝前， 先用啤酒将淀粉调稀， 拌在肉片或肉丝上， 当啤酒中的酶发挥作用时， 这样猪肉蛋白质就会逐步的分解， 可以很好的增加猪肉的鲜嫩程度 。
炒前用开水烫一下将肉切好之后， 放入漏勺里面， 然后在开水里面烫1-2分钟， 等到肉的颜色稍微变了， 立刻捞出来， 然后在锅里面炒3-4分钟， 这样炒熟了， 因为炒的时间比较短， 这吃起来也会更鲜嫩可口 。
炒时滴冷水在锅里面倒入油， 等油高温了， 将肉片或肉丝快速倒入， 然后翻动几下， 等到肉变色之后， 在水里面滴上几滴冷水， 然后用油爆一下， 然后将调料放， 这样炒出来的肉也很嫩 。
农家小炒肉怎么做好吃材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 。
做法
【【健康知识】怎样让猪肉吃起来更嫩 农家小炒肉怎么做好吃】1、将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片， 然后将尖椒切成条 。
2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了， 腌制5分钟 。
3、在冷锅里面放入油， 等到烧到六成熟的时候， 我放入五花肉不断的翻炒， 然后将五花肉煸出肥油 。
4、将五花肉煎到金黄色的时候， 放入蒜片和尖椒， 继续翻炒 。
5、最后加入少许的盐调味， 然后放入瘦肉， 翻炒一会就可以出锅食用了 。
猪肉去腥味用什么材料猪肉在烹饪前放入醋水中搅拌一下， 浸泡5―30分钟， 再做菜的话就没腥味了 。
也可以先烧一锅热水， 加入料酒和葱段用小火煮沸， 然后放肉进去煮， 时不时地翻一下， 把沉在底下的血沫翻到水面上捞出丢掉， 最后捞出已经煮好的肉用温水洗干净， 这样猪肉就彻底没有了腥味 。
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