【【养生知识】酱油有什么营养成分 一天人吃多少酱油适合】酱油是以大豆、小麦等原料 ， 经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品 ， 那么酱油有什么营养成分？
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酱油有什么营养成分酱油是中国传统的调味品 ， 用豆、麦、麸皮酿造 ， 色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 ， 营养极其丰富 ， 主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等 。 氨基酸是酱油中最重要的营养成分 ， 有18种氨基酸 ， 包括了人体8种必需氨基酸 ， 它们对人体有着极其重要的生理功能；酱油能产生一种天然的防氧化成分 ， 它有助于减少自由基对人体的损害功效；还原糖也是酱油的一种主要营养成份 ， 是构成机体的一种重要物质 ， 并参与细胞的许多细胞的许多生命过程；总酸也是酱油的一个重要组成成分 ， 包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸 ， 具有成碱作用 ， 可消除机体中过剩的酸 ， 降低尿的酸度 ， 减少尿酸在膀胱中形成结石的可能 。 食盐也是酱油的主要成分之一 ， 酱油一般含食盐18克/100毫升左右 ， 它赋予酱油咸味 ， 补充了体内所失的盐分 。 酱油除了上述的主要成分外 ， 还含有钙、铁等微量元素 ， 有效地维持了机体的生理平衡 。
一天人吃多少酱油适合低盐饮食指每日可用食盐不超过2克 ， 而一般酱油的含盐量在18%-22%,按照平均含盐量20%来算 ， 每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克 ， 就是10ml 。
酱油有什么好处呢1、烹调食品时加入一定量的酱油 ， 可增加食物的香味 ， 并可使其色泽更加好看 ， 从而增进食欲 。
2、酱油的主要原料是大豆 ， 它的营养价值很高 。 大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果 。
3、酱油含有多种维生素和矿物质 ， 可降低人体胆固醇 ， 降低心血管疾病的发病率 ， 并能减少自由基对人体的损害 ， 其效果与一杯红葡萄酒相当 。
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