红薯又叫番薯、地瓜，四川这边又叫红苕，属于五谷杂粮的一种，富含多种维生素和糖分 。 长期适量食用还能润肠通便，美容瘦身，是一种在日常生活中频繁出现的食物 。 不过，红薯发芽能吃吗？
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红薯发芽可以吃吗可以 。
发芽的土豆不能吃，但是，发芽的红薯并不会像土豆那样，给我们的身体带来有害的物质，在吃红薯的时候，如果红薯发芽了，就可以将红薯的芽去掉，然后再食用红薯，并不会出现可怕的中毒现象哦，因此，大家不要过于担心 。
发芽的红薯能吃吗【【养生知识】红薯发芽可以吃吗 发芽的红薯能吃吗】红薯长期放置在适宜的环境，就会发芽，根据土豆发芽不能吃的理论，很多人都觉得红薯发芽也不能吃 。 其实红薯发芽是能吃的，毕竟红薯生长过程的嫩茎叶，可是一道美味的绿色健康食品，也是养生人士的最爱！
而红薯发芽，只需将芽去掉，就能食用了，但红薯发芽后，红薯的水分和营养物质就会开始流失，所以口感也会较差 。 当家里的红薯发芽生长得有一定程度了，建议还是不要吃了，可以栽种到花盆，当室内植物也还是很不错的 。
红薯选购技巧1、外观：表皮光滑干净且肉质硬实和发亮的为优质红薯 。
2、颜色：表皮发黑或有褐色斑点的红薯不宜购买，往往已经发生腐烂 。
3、状态：如果红薯已经发芽，请勿购买，食用易导致中毒 。
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