济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚 , 饮食风格为鲁菜 , 属于鲁菜之济南菜 , 其所代表的的齐鲁风味更是闻名全国 , 有很多特色美食小吃 。 那么 , 去济南必吃的特色美食有哪些?MAIGOO小编整理了济南特色美食 , 有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、油爆双脆、宫保鸡丁等济南经典美食名菜 , 还有油旋、甜沫、布袋鸡、坛子肉等济南特色美食小吃 , 一起来看看济南必吃美食榜单吧 。
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1、九转大肠
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九转大肠是山东济南特色传统名菜 , 是鲁菜之济南菜代表菜 , 是清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创 , 开始名为“红烧大肠” , 后经过多次改进 , 而改名为“九转大肠” 。 此菜是将猪大肠经水焯后油炸 , 再灌入十多种作料 , 用微火爆制而成 , 酸、甜、香、辣、咸五味俱全 , 色泽红润 , 质地软嫩 。 在山东省烹饪协会举办的“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜”之鲁菜地方代表菜评选活动中 , 九转大肠成为济南经典代表菜 , 也是来济南必吃的特色美食之一 。 九转大肠还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜 。
2、济南油旋
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油旋 , 又叫“油旋回” , 是山东济南特色传统名吃 , 外皮酥脆 , 内瓤柔嫩 , 葱香透鼻 , 因其形似螺旋 , 表面油润呈金黄色 , 故名油旋 。 油旋有圆形和椭圆形两种 , 更有精细者 , 在油旋成熟后戳一个空洞 , 磕入一个鸡蛋 , 再入炉烘烤一会 , 鸡蛋与油旋成为一体 , 食之更美 。 作为济南的美食名片 , 油旋被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃” , 还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” , 是来济南旅游时必吃的一种特色美食小吃 。
3、爆炒腰花
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【济南特色美食排行榜 济南特色美食】爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜 , 也是济南一道耳熟能详的家常菜 , 属于鲁菜 , 制作时以猪腰、荸荠等为主料 。 其特点是鲜嫩、味道醇厚、滑而不腻 , 具有较高的营养价值 。 爆炒腰花制作的难度在于臊味是否去除干净 , 口感是否鲜嫩带脆 。 其配菜和佐料也因地而异 , 口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。 爆炒腰花在五十年代被编进《中国名菜谱》 , 还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜 。
4、甜沫
甜沫是山东济南著名的特色小吃 , 是泉城二怪之一 , 也是济南必吃的特色美食之一 。 甜沫是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菜叶等的粥 , 又俗称之为“五香甜沫” 。 甜沫源于豫北地区的豆沫 , 后流传至山东济南 , 成为济南的一种特色传统名点 , 也成为济南必品尝的特色小吃之一 。 甜沫营养丰富 , 口味咸鲜 , 作为早点来说很是合适 , 很多老济南人早晨起来都要去附近的早点摊喝上一碗甜沫 。 济南甜沫更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃” 。
5、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜 , 属于鲁菜系 , 也是鲁菜的代表菜品之一 , 早已成为济南脍炙人口的特色名菜之一 。 糖醋鲤鱼选用肉质肥嫩鲜美的黄河红鲤鱼 , 用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色 , 造型为鱼头鱼尾高翘 , 显跳跃之势 , 寓意“鲤鱼跃龙门” 。 糖醋鲤鱼制作也是比较简单 , 先将鲤鱼腌制 , 然后上浆 , 再炸酥鱼皮 , 最后熬制糖醋汁 , 淋上即可 。 做好的糖醋鲤鱼 , 色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、香鲜味美 。 据说此菜最早起源济南泺口 , 后逐渐流传至山西、河南等地 , 成为流传广泛的特色美食 , 在河南还形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品 。
6、油爆双脆
油爆双脆 , 与汤爆双脆合称“历下双脆” , 是山东济南地区著名的传统风味名菜 , 以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而闻名 , 是鲁菜的代表菜之一 。 相传此菜始于清代中期 , 为了满足当地达官贵人的需要 , 山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料 , 经刀工精心操作 , 沸油爆炒 , 使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟 , 口感脆嫩滑润 , 清鲜爽口 。 该菜问世不久 , 就闻名于市 , 顾客称赞此菜又脆又嫩 , 故名为“油爆双脆” 。 到清末 , 此菜传至北京、东北和江苏等地 , 成为中外闻名的山东名菜 , 也是济南必吃的特色美食之一 。 在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉 。
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