做法和配方全在这，3分钟就能学会桂鱼的家常做法 _资源

说起桂花鱼，相信大家也很熟悉。桂花鱼肉质细嫩，无刺，味道香甜可口，可烹制各种名菜，用于宴席。比如清蒸桂花鱼配香菇、香菇、桂圆肉等。，又嫩又香，又好吃。用各种调料烹制的红烧桂花鱼，酸甜可口，风味独特；用鱼头、鱼杂、丝瓜、豆腐等熬制的鱼汤。鲜嫩可口，营养丰富，是汤中的上品。本期美食教程，田健美食苑就要和大家分享一些简单美味的桂花鱼做法。喜欢就赶紧看。如果你喜欢食物，别忘了给我一些关注。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！

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1号蒸桂花鱼
准备的食材如下:桂花鱼1.5斤左右，生姜少许，洋葱少许，精盐1茶匙，油2茶匙，糖醋酱油3份，糖适量。
具体方法如下:将桂花鱼宰杀，用盐腌制10分钟。之后，擦掉盐，洗干净。将生姜切成姜丝，放入鱼肚和鱼身线上，大火蒸10-15分钟。同时，加热油、酱油和糖。鱼蒸熟后，撒上葱丝，撒上刚准备好的调料。

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莲蓉桂花鱼2号
准备的食材如下:精盐750克，蛋清2个，生粉50克，卤鱼汁450克。
具体方法如下:将桂花鱼宰杀腌制，在鱼身两侧各打孔1厘米深、5厘米长、间隔2厘米的刀，用毛巾吸水备用，将腌制好的鱼汁搅拌均匀，铺在鱼身上腌制2小时，将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。腌好的鱼去掉腌料，用荷叶包好，用精盐均匀抹面成鱼形。烤箱加热至200℃，调低温度至180℃，放入鱼，烤25分钟至熟。用锯刀把鱼身上的盐壳去掉，露出鱼身。

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华兰鳜鱼3号
准备的食材如下:鲜鳜鱼650克，熟火腿15克，鸡胸肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。
具体如下:鸡胸肉剁成泥。火腿切片，鱼洗净，去口内脏，去鳃鳞，沸水焯一下，擦去浮鳞和水，切去脊翅，拔翅。切好鱼的下唇，在鱼的左侧画一个斜刀，每隔一刀夹一片火腿，再填一层鸡肉末。在右边画一把直刀，每把刀里放入鸡肉末，然后用盐和料酒、面粉和冷水面团腌制，将蛋糕做成直径50厘米的圆饼。先将鳜鱼用净油包好，然后用面饼包好，在炭火池中点燃木炭(或点燃炉火)，放在烤架上，将包好的鱼放在烤架上，背部朝下，烤20分钟，翻面再烤20分钟，取出，去掉面团和净油，将鱼平放在盘子上。

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4号鸳鸯桂鱼
准备的食材如下:活鳜鱼750克、鱼胶500克、肉馅500克、菜芯50克。糖醋酱100克，青柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
具体方法是:将鳜鱼宰杀后，去除鱼鳞和鱼鳃，然后将鱼头和鱼尾切掉备用；鱼肉沿中骨完全切片，切成长6厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的创业网片，加盐、味精、姜汁调味后腌制15分钟；一半的鱼片中间用鱼胶包裹，然后卷成卷，用5克淀粉密封；另一半鱼片包成肉馅后卷。同样的。将鱼头从中间剁碎，在鱼头和鱼尾上拍上20克干淀粉，然后放入6成热的花生油中浸泡3分钟，然后出锅放在盘子的两端；将菜心洗净，放入沸水中焯1分钟取出，放入盘中，锅中分别放入糖醋汁和酸橙汁，煨好后放入5克湿淀粉，然后出锅分别淋在两种鱼卷上！

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五号烤桂鱼
准备的食材如下:桂鱼1条，料酒1勺，葱花少许，姜末花瓣4片，蒜末1片，干辣椒粉1把，酱油2勺，盐1勺，鸡精1勺，香油1勺，食用油1勺。
具体方法如下:将鳜鱼去内脏洗净，两面用十字花科刀切开，放入锅中炸至表皮焦黄，捞出，放入锅中点燃，倒入油，用料酒、酱油、盐、鸡精、清水、鳜鱼加热，烧3分钟，然后加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒粉，烧2分钟，汤汁浓稠时淋透。