鱼的清蒸时间(一般需要多长时间清蒸鱼)
肉类适合夏天多吃 。除了具有“清热降火”功效的鸭肉，新鲜新鲜的鱼肉也值得多吃，因为鱼肉不仅营养丰富，适合烹饪方法，而且不像猪肉、牛肉那么讲究 。它不仅挑肉的部位，而且有很多烹饪技巧 。
相反，鱼最简单的方法就是“蒸”，只不过对食材的门槛更高 。只有鱼是新鲜的，才能更好的突出鱼的美味和营养，烹饪就没那么精致了 。但是，不能说水开了就把鱼扔锅里蒸 。想要充分突出鱼肉的鲜、嫩、滑，需要下功夫去了解和学习 。
清蒸鱼，最怕的就是鱼肉没熟或者没熟 。除了温度的要求外，更重要的是控制蒸煮时间 。不管选桂鱼还是鲈鱼，只要蒸的时间不够，鱼肉就不会熟 。给家人或客人端上来就尴尬了 。蒸的时间太长了 。鱼肉煮多了，就全熟了 。
所以清蒸鱼的时间控制是整个清蒸鱼课程中最容易失败的地方 。
那么清蒸鱼应该蒸多久合适呢？
这个问题需要根据鱼的大小来调整 。锅里的水烧开后，一条重约500克的鱼开始将鱼送入蒸锅，用大火蒸8分钟左右，然后关火，不要开盖，将鱼留在锅里，用余热炖3~5分钟，再将鱼出锅 。
一条750g左右的鱼，时间要延长到10~12分钟 。关火后，让鱼在锅里再炖3~5分钟，再出锅 。
至于1kg以上的鱼，这种鱼其实属于家庭中的大鱼 。不建议蒸全鱼 。有一段时间，全鱼要蒸很久 。另外还会导致鱼的老化和嫩化，成熟度差别很大 。建议将鱼分割成块，或将鱼身切成洋洋得意的形状，以分散鱼的受热面积 。这样可以更好的控制蒸的时间 。一般蒸的时间在15分钟左右 。
为什么清蒸鱼需要先蒸后焖？
原因是大火蒸的整个过程都是让鱼在高温蒸汽的作用下保持蒸的状态，而粘在鱼脊骨上的鱼是最容易被煮熟的部分 。如果长时间用猛火蒸，粘在脊骨上的鱼也能煮熟，但也会使外面煮熟的鱼太老，不好吃 。
所以，鱼蒸到一定程度后，不要继续用猛火蒸 。而是关火，利用锅里的热气，再炖，这样鱼就可以巩固煮熟，同时鱼还能吸收水的蒸汽，更加鲜嫩多汁 。
另外，根据鱼品种的肉质不同，蒸的时间有1 ~ 2分钟的时间差，需要根据大家对蒸鱼烹饪的理解来调整 。
另外，在蒸鱼的时候，需要掌握三个技巧，掌握并充分利用这三个技巧，保证鱼的鲜嫩、鲜美、腥味 。
1.技巧:鱼要去腥:
无论蒸什么鱼，都要做好去腥工作 。大多数淡水鱼的内腔都有一层鱼黑膜 。这种黑膜必须去掉，这是很重的鱼腥味的来源 。
另外，鱼的两面都要切一刀，方便蒸 。
还需要用适量的葱、姜、白胡椒涂抹腌制，去除腥味 。但需要注意的是，蒸鱼最忌讳在腌制中放盐去腥，因为盐会使鱼绷紧，使鱼体内的水分提前被杀死，蒸出来的肉会特别油 。
2.技巧:清蒸鱼要用开水烫，全程蒸:
不管蒸什么鱼，一定要等锅里的水烧开了再送下锅，一直蒸到蒸熟 。
清蒸鱼最忌讳的就是“冷水入锅”，这样不仅延长了清蒸鱼的时间，还把鱼腥味逼了出来，最后清蒸鱼还有淡淡的鱼腥味，一点都不新鲜 。
2.小贴士:先倒酱油，再倒炒香:
清蒸鱼最后的调味，是先浇酱油再浇油，还是先浇油再浇酱油调味，一直是大众讨论最多的问题之一 。其实蒸鱼最好的调味操作是先浇蒸鱼酱油或者酱油，再浇炒香 。这个优点可以让清蒸鱼酱油的咸鲜完全吸收在鱼身上，浸透到肉里，用酱油让鱼咸鲜，再浇上炸香，可以充分激发其鲜味 。
如果顺序反过来，让鱼表面先沾热油，再淋上酱油 。酱油会被隔离，无法吸附在鱼肉上，会让鱼肉吃起来很淡，很分离 。
鱼应该蒸多久？蒸鱼的时间主要根据鱼的重量来调整，但一般来说，蒸鱼的时间间隔只有8~15分钟左右 。蒸好后用锅里的余热把鱼炖3~5分钟，让鱼巩固煮熟 。
然后再结合鱼肉去腥、开水入锅、大火蒸、最后淋酱油、再浇炒香这三个蒸法，完全掌握了你蒸的清蒸鱼，保证鱼肉鲜嫩、鲜美、不腥 。
【一般蒸鱼需要多少时间 蒸鱼时间】
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