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带籽的鲜榨苹果汁会引起宝宝中毒？

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【带籽的鲜榨苹果汁会引起宝宝中毒？】 宝宝开始加辅食的时候 ， 很多家长会随之添加果汁 ， 尤其以自己鲜榨的为主 ， 而苹果营养丰富 ， 汁水较多 ， 同时果肉比较硬 ， 于是鲜榨苹果汁成为了很多宝妈的首选 。 可是前段时间却有新闻称 ， 有位1岁多的宝宝由于喝了鲜榨带核的苹果汁引起了食物中毒 。 So ， 鲜榨苹果汁一定要去核？可也有的宝妈说吃苹果的时候不小心把籽吃到肚子里 ， 完全没有任何问题啊 。 真相究竟是怎么样的？


1.苹果籽含有氰苷 ， 鲜榨果汁不去核存在中毒风险 苹果的种子中含有氰苷 ， 如果苹果不去核直接榨汁 ， 会导致氰苷释放到果汁中 ， 生成氢氰酸 。 临床上 ， 氢氰酸大量沉积在身体 ， 会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状 ， 严重时可能出现昏迷 。
氢氰酸的急性中毒剂量按体重计算为0.5~3.5mg/kg ， 苹果的种子中含有的氰苷折合成氢氰酸的话含量大约是0.6mg/g ， 每粒苹果的种子大约0.75g 。 如果一个苹果有10颗种子 ， 按照上述数据 ， 则一杯完整的果汁中氢氰酸的含量为4.5g ， 而且滤掉果渣之后 ， 则不足4.5g ， 低于中毒的最低剂量 。
虽然这种小剂量食用氢氰酸导致宝宝中毒的可能性比较小 ， 但如果宝宝本身有其他疾病 ， 微量毒素也可能造成疾病复发 ， 甚至危害到生命 。 而且对于体重偏低 ， 抵抗力很差 ， 有免疫缺陷的宝宝也存在一定的危险性 。
因此 ， 对于小宝宝来说 ， 鲜榨果汁一定要去核才安全 。

2.直接吞食苹果种子以及工业生产的苹果汁不会中毒 有很多妈妈说 ， 自己在吃苹果的过程中 ， 难免不小心直接吃掉一些苹果种子 ， 为什么没有任何反应？这是因为种子外面坚硬的种皮能保护种子不被消化系统消化 ， 直接吞食苹果的种子并不会导致氰苷的释放 。 不过专家也提醒大家 ， 虽然一般吃下苹果果核不会中毒 ， 但是长期这样吃 ， 确实对健康不利 。
同时 ， 工业生产的苹果汁也不会造成中毒现象 ， 这主要是是因为榨汁方式不同 。 工业生产的苹果汁在出汁环节使用的是旋转压榨机 ， 这种榨汁方式不会破坏苹果的种子 ， 因此工业生产的苹果汁没有这种风险 。

3.如何避免氰苷可能造成的食物中毒 （1）小心食用含有氰苷的食物
不光是苹果籽中含有天然氰化物 ， 其他很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷 ， 比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等凡是果仁带苦涩味的也有一定的毒性 。 其中鲜杏仁的毒性大 ， 杏仁的外皮和尖部是毒性集中的区域 。 如果婴幼儿误食鲜杏仁10粒以上 ， 就会中毒 。 《甄嬛传》里安嫔吃苦杏仁就是因为氰苷水解出氢氰酸 ， 最后才香消玉殒 。
除了蔷薇科果实 ， 常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类（比如利马豆）等 。 高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷 ， 时常会导致误食的牲畜中毒 。 所以氰化物真不是什么稀奇的事物 ， 只不过由于含量有限 ， 或者吃得不多 ， 所以人们并不是特别关注 。
专家提醒：在吃李子、桃子、杏、樱桃等水果时 ， 一定不要把籽嚼烂了；喂小孩时 ， 最好去籽以后再吃 。 而在榨果汁的过程中 ， 桃子等果核较大的水果也并不方便连同果核一起榨汁 ， 还是应该去除果核后再榨水果汁 。
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（2）彻底加热除氰苷
由于氰苷对热不稳定 ， 因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式 ， 国外的一些食品安全机构也建议大家不要生吃含氰苷的食物 。
因此 ， 对宝妈来说 ， 含有氰苷食物的果核应该去掉 ， 而对于含有氰苷的一些蔬菜 ， 如豆角等 ， 在烹饪的过程中一定要充分加热 。

4.正确给宝宝添加果汁 （1）4个月内宝宝不需要添加果汁

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