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婴幼儿膳食脂肪必不可少

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婴幼儿膳食脂肪必不可少

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怀孕2个月 ， 到出生后2岁是人体大脑发育的重要时期 。 因此 ， 要尤其注意大脑发育关键期婴幼儿的营养 。 大脑主要由蛋白质、脂肪和其他成分构成 ， 其中脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类 ， 前者可由机体自身合成 ， 后者只能以膳食中的两种必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）为原料来合成 。 植物油如豆油含不饱和脂肪酸87%（其中亚油酸53% ， 亚麻酸6%） ， 花生油含80%（其中亚油酸26%） ， 菜油含94%（其中亚油酸22%） 。 因此 ， 幼儿膳食中足量的植物油供应 ， 才能满足机体对亚油酸和亚麻酸的需求 ， 保证神经系统的正常发育 。
但需注意的是 ， 幼儿应避免摄入氢化处理过的油 ， 如植物油加工的黄油（麦其林）、氢化花生酱（一种进口的面包涂抹酱）、凝固的食用油等 ， 不要吃含椰子油和棕榈油的食物 。
3、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收 。
如维生素A、D、E与K 。 这些维生素在体内发挥着重要的生理作用：维生素A可以增强上呼吸道的免疫功能 ， 维生素D可以帮助钙的吸收 ， 维生素E可以保护红细胞膜等 。 而它们只有在肠道有脂肪存在的条件下才易被吸收 。
4、脂肪能使膳食变得美味可口 ， 增加风味 。
【婴幼儿膳食脂肪必不可少】家长可以合理地选择豆油、菜油、花生油或色拉油 ， 或者卡夫酱来制作幼儿菜肴 ， 不仅营养丰富 ， 而且能给幼儿的膳食增添无穷的滋味 。 如菜粥、面条等适量地加上植物油后 ， 孩子就会吃得津津有味；馄饨馅或饺子馅中添加熟的素油 ， 会变得更有滋味；洋葱、蘑菇、番茄、蒜泥等经油煸炒后 ， 会发出特殊的香气 ， 把它们和其他菜肴搭配 ， 能刺激儿童的食欲而增加食量 。

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