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宝宝进入幼儿期的膳食特点分析

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宝宝进入幼儿期的膳食特点分析

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幼儿期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主 ， 食物为辅 ， 转变为以食物为主 ， 乳类为辅 。 膳食的烹调万法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食 。 但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应 ， 不能操之过急 ， 以免造成消化吸收紊乱 。 一般应遵循以下原则：
1.膳食构成
【宝宝进入幼儿期的膳食特点分析】幼儿的膳食中 ， 必须有足够的热能和各种营养素 ， 营养素之间应保持平衡关系 。 蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持在1:1或2:4 ， 不能失调 。
如断乳后只给幼儿白粥 ， 或白饭泡菜汤 ， 则蛋白质、脂肪供应不足 ， 生长发育增长迟缓 ， 抗病力也低；如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类等高蛋白食物 ， 则碳水化合物供应不足 ， 往往不能保证能量需要 。 有些幼儿很少吃蔬菜、水果 ， 则会引起钙、铁等矿物质和维生素缺乏 。
总之 ， 断奶后的幼儿 ， 在照顾消化能力的前提下 ， 膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全 。
2.合理烹调
所谓合理烹调 ， 就是要照顾到幼儿的进食和消化能力 ， 在食物烹调上下功夫 。
首先要做到细、软、烂 。 面条要软烂 ， 面食以发面为好 ， 肉要斩末切碎 ， 鸡、鱼要去骨刺 ， 花生、核桃要制成泥、酱 ， 瓜果去皮核 ， 含粗纤维多及油炸食物要少用 ， 刺激性食品应少给幼儿吃 。
其次给幼儿制作的膳食要小和巧 ， 不论是馒头还是包子 ， 一定要小巧 。 巧 ， 就是让幼儿好奇喜爱 。 幼儿天性好奇爱美 ， 外形美观 ， 花样翻新 ， 气味诱人 ， 这样的食品通过视觉、嗅觉等感宫 ， 传导至小儿大脑食物神经中枢 ， 引起反射 ， 就能刺激食欲 ， 促进消化液的分泌 ， 增迸消化吸收功能 。
再次是保持食物营养素 。 如蒸和焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5% ， 维生素B 8.7%；蔬菜要注意新鲜 ， 先洗后切 ， 急火快炒 ， 蔬菜切了烫洗 ， 可使维生素C损失99%以上；炒菜熬粥都不要放碱 ， 以免水溶性维生素严重破坏；吃肉时要喝汤 ， 这样可获得大量脂溶性维生素 ， 高温油炸可使食物中的维生素B1破坏殆尽 ， 维生素B2损失将近一半 ， 且不易消化 。 此外 ， 陈旧发霉的谷、豆、花生 ， 熏烤的肉类食品及腐败变质的鱼、虾、肉类 ， 更应禁食 。

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