马上就是大年三十了 ， 每年最期待的就是这段时间了 ， 大年三十的时候家里的菜是全年中最丰盛的 ， 大年三十一般都吃什么呢？
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吃鱼：寓意年年有余中国人习惯在大年三十吃鱼 ， 寓意年年有余 ， 人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进 ， 在满足日常所需外 ， 还能有所节余 。
推荐食谱：红烧鲶鱼材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量 。
做法：
1、鲶鱼处理好 ， 然后在鲶鱼鱼身划几刀 ， 抹上调味品腌制半小时以上 。
2、锅中放油烧至七成热 ， 下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留约一两余油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水 ， 下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。
6、将鲶鱼捞起装盘待用 。
7、将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即成 。
吃鸡：寓意吉利中国人习惯在大年三十吃鸡 ， 鸡的寓意是吉利 ， 因为鸡的谐音是“吉” ， 人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利 。
推荐食谱：小土豆炖鸡材料：小土豆、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐 。
做法：
1、将鸡猪瘦肉清洗干净 。
2、切块备用 。
3、小土豆冷水下锅煮1分钟 ， 温水中快速去皮备用 。
4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状 。
5、热锅下油 ， 加入大蒜爆香 ， 加入鸡块进行翻炒 。
6、加入老抽、白糖进行翻炒 ， 给食物上色 。
7、倒入小土豆、姜片 。
8、盖上锅盖焖半个小时 。
9、出锅 ， 撒香菜和葱花 。
吃西芹：寓意勤快有些地区有大年三十吃西芹的习俗 ， 西芹的寓意是勤快 ， 因为西芹的“qin”和勤快的“qin”同音 ， 中国人以勤为德 ， 很多长辈会抓住这个机会 ， 教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳 ， 只有勤劳才能获得美好的生活 。
推荐食谱：西芹炒猪瘦肉材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品 。
做法：
1、猪瘦肉切丝 。
2、腌制半小时 。
3、西芹切段 。
4、葱姜蒜处理 。
5、热锅倒油 ， 放入猪瘦肉丝进行翻炒 。
6、肉变色后放入辣椒、西芹等 。
7、炒熟后出锅 。
吃腐竹：寓意富足【【养生知识】大年三十吃什么 大年30几点吃年夜饭】有些地区在大年三十的时候会吃一些豆制品 ， 例如腐竹 ， 在一些地区方言中 ， 腐竹的读音是“fuzu” ， 和富足同音 ， 寓意富足 ， 人们在大年三十吃腐竹是希望来年能富足、安康 。
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