至于新兴品牌 ， 同样存在这种情况 。 比如墨茉点心局 ， 一年融资5轮 ， 风光无限 ， 但现在28家已开业、10家待开业的店 ， 全部都在长沙 。 据报道 ， 墨茉点心局今年还将采取聚焦长沙的策略 ， 年内打算开50家 ， 未来在长沙开店100家 。
当然 ， 区域性强并不是个问题 。 餐宝典分析师认为 ， 对于烘焙行业来说 ， 真正能称得上“问题”乃至“挑战”的 ， 是两个方面：食品安全和行业技术水平 。
而随着烘焙行业准入门槛的提高 ， 一些在产品品质方面没有优势、特色不明显的企业将会面临较大压力 。 有实力的企业更重视消费者的习惯与偏好 ， 更注重对于品牌的打造 ， 拉近与消费者的距离 ， 获得消费者的认可 。
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