甜点品牌排行榜（全球十大顶级甜点）
文章插图
1 “十大最受欢迎烘焙品牌榜”出炉
日前 ， NCBD（餐宝典）发布了“2021中国餐饮金饕奖十大最受欢迎”系列榜单 。 共包括36个榜单 ， 近300个品牌上榜 。 榜单以欢迎指数的高低排序 ， 欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出 ， 满分100分 。
其中 ， 登上“十大最受欢迎烘焙品牌榜”的有：好利来 ， 鲍师傅 ， 熊猫不走蛋糕 ， 元祖食品 ， 幸福西饼 ， 仟吉 ， 味多美 ， 泸溪河桃酥 ， 巴黎贝甜 ， 西树泡芙 。
不难发现 ， 今年成为资本宠儿的几个烘焙品牌 ， 并没有出现在榜单上 。 这其实也容易理解：这些“宠儿”基本都还处于发展的早期 ， 名气固然比较大 ， 但要论在全行业的受欢迎程度 ， 自然是还无法和“前辈”一较高下的 。
【全球十大顶级甜点 甜点品牌排行榜】而和去年相比 ， 今年榜单的前六位并没有变化 ， 前三依然是好利来、鲍师傅和熊猫不走蛋糕 。 其中 ， 好利来的榜首地位一时半会似乎很难撼动：从门店数来说 ， 它有991家店（2021年9月2日窄门餐眼数据） ， 在全行业仅次于有1406家店的米兰西饼 ， 比榜单上的其他任何品牌都要多；从满意度和差评率来看 ， 它的表现也名列前茅 。
紧随其后的鲍师傅和熊猫不走蛋糕 ， 这一年来也稳步发展 ， 取得了不错的成绩 。 前不久 ， 鲍师傅甚至还传出估值100亿从而创造新纪录的新闻 。
而成立三年多的熊猫不走蛋糕 ， 目前已进驻北京、广州、深圳、杭州、成都等24座城市 ， 拥有超2000万用户 ， 年营收超8亿 。 据悉 ， 未来熊猫不走将以生日场景服务为支点 ， 逐步延伸亲子乐园、聚会庆典等场景 ， 打造“中国聚会服务第一品牌” 。
今年榜单的后四位多了两个新面孔“泸溪河桃酥”与“巴黎贝甜” ， “85度C”和“克莉丝汀”则无缘上榜 。
2 企业起起落落 ， 但行业持续向好
克莉丝汀贵为“烘焙第一股” ， 今年竟连烘焙品牌前十都挤不进去 ， 一个关键原因在于它连亏8年 ， 而且最新的财报显示 ， 2021年上半年 ， 克莉丝汀继续亏损6800万元 。
当然 ， 克莉丝汀还不是最惨的 。 8月26日 ， 在广州有着26年历史的知名烘焙品牌东海堂 ， 在微信公众号发布公告称“正式歇业” 。 公告显示 ， 受到疫情影响 ， 部分供应商货款无法及时结清 ， 导致公司账户被法院冻结 ， 从而使公司现无资金进行正常工资发放及缴交租金等 ， 无法继续生产 ， 正式歇业 。
和东海堂类似 ， 今年6月15日 ， 上海拥有22年历史的烘焙品牌宜芝多开始停产 ， 多家门店暂停营业 。 7月7日 ， 杭州烘焙品牌浮力森林发布通告称 ， 因经营策略调整将于7月8日起关厂闭店 ， 为期3个月；而在2020年7月 ， 浮力森林曾因疫情影响、假充值卡等问题关厂闭店2个多月 。
这样惨淡没落的景象 ， 仿佛很难和烘焙联系起来 ， 毕竟这个行业一年来发生了近20起融资 ， 堪称热火朝天 。
然而 ， 不管两相对比多么强烈 ， 这就是事实 ， 正所谓：企业起起落落 ， 但行业持续向好 。
NCBD（餐宝典）的《2021中国烘焙行业发展研究报告》显示 ， 2020年中国烘焙市场规模接近5000亿元 ， 预计2025年超过6700亿元 。
NCBD（餐宝典）的《2021年6月中国餐饮监测报告》则显示 ， 今年6月 ， 除一线城市外 ， 新一线、二线和三四线部分重点城市的面包烘焙门店数 ， 环比均实现了小幅增长 。 而一线城市之所以会下跌 ， 主要是因为广州在6月份疫情反扑所致 ， 要知道广州的烘焙门店数居全国之首 。
3 结语
持续向好的烘焙行业 ， 一直以来存在一个显著特征 ， 即：品牌区域性强 。 比如广州的东海堂 ， 已经存在了26年 ， 成立时间仅比海底捞晚一年 ， 但在广东以外的区域 ， 知名度却几乎没有 。 再如四川的爱达乐 ， 1996年成立 ， 直营店接近300家 ， 要历史有历史 ， 要体量有体量 ， 但在四川以外也是鲜有人知 。
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