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出生后第二、三年为幼儿期， 此期体格生长速度比婴儿期渐变缓慢， 语言、行动和表达能力明显发展， 能用人称代词， 能控制大小便， 乳牙出齐， 在正确教养下可以开始养成卫生和劳动习惯， 这些都是幼儿的特点 。
体格、智力发育都有赖于合理的营养供给， 而幼儿期也是智力发育的关键时期， 故保证其营养所需更为重要 。 幼儿乳牙渐出齐， 咀嚼能力及消化能力增强， 可以吃多种食物， 但其消化咀嚼能力仍较大儿童为差， 故其食品应切碎煮烂， 一般生硬、粗糙、过于油腻及带刺激性的食物对于幼儿不适宜， 如含粗纤维多的蔬菜(黄豆芽、咸菜等)2岁以下儿童不宜食用， 2～ 3 岁可食少量， 花生米及其类似食品因易误吞入气管应禁忌 。 根据幼儿消化特点安排膳食时应遵循如下原则：
①要选择营养丰富适合幼儿的食品， 例如绿叶蔬菜或鲜豆比淡色或根茎蔬菜好， 粗粮比细粮好；应注意足够蛋白质及能量的供给， 蛋白质食品应尽量选择营养价值高的动物食品或大豆及其制成品 。
②要品种多样化， 即能增进食欲， 又可达到不同食物中营养素互补；花样品种经常变换能更好地兴奋食物中枢， 引起胃液分泌， 加强食欲， 从而促进消化吸收和提高食物利用率 。
③要适合幼儿消化机能， 食品应细软， 避免应用质地粗硬的食品及刺激性、过于油腻的食品 。
【如何保证幼儿期儿童智力发育所需的营养】④要注意烹调技术， 并随季节、气候变化而变化， 如冬季应注意保暖， 夏季采用清淡凉爽的食物 。 另外1～2岁幼儿乳类仍为重要食品， 以每日500～600mL为宜， 2～3岁每日可给250～500mL， 饮食次数每日4～5次， 这些都是保证幼儿智力发育所必需的 。
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