土豆经常出现在我们的餐桌上 ， 其烹饪方式也比较多 ， 但是有时候菜买多了 ， 土豆放在那都发芽了 ， 那么土豆发芽了能吃吗？
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土豆发芽能吃吗【【养生常识】土豆发芽能吃吗 土豆发芽煮久点能吃吗】不能吃 。
土豆若是发芽了是不能吃的 ， 因为发芽后的土豆是含有一定的毒素的 ， 食用后对人体有害 。 发芽的土豆中含有的毒素是龙葵碱 ， 尤其是幼芽和芽眼的部位含量比较多 ， 龙葵碱这种神经毒素对于人体的胃肠道粘膜有较强的刺激作用 ， 并且会抑制人的呼吸系统 ， 使人出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状 。
当一次性食用进去0.2-0.4g的龙葵碱的时候就可能引起中毒 ， 所以发芽的土豆是建议丢弃 ， 无论是刚刚发芽还是发芽一定程度的土豆 ， 都是不建议食用的 。
土豆发芽煮久点能吃吗视情况而定 ， 但是一般为了自身安全不建议食用 。
土豆发芽其中会含有一定程度的龙葵碱毒素 ， 而即使将土豆烹饪煮熟 ， 煮熟时间长一些 ， 这些条件加起来也不会破坏毒素 ， 所以就算是土豆煮久一点也是不能吃的 。
若是土豆发芽的情况比较轻 ， 且将其发芽部位和发绿的块茎去掉 ， 再烹饪煮久一些 ， 还是可以适量食用的 ， 因为在此过程中 ， 龙葵碱会大量的流失 ， 对于人体的伤害是比较小的 ， 因为在通常认为中 ， 龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的 。
怎样保存土豆不发芽1.土豆保存环境最好是背阴的低温处 ， 同时也要避免太阳的直射 ， 因为土豆会在环境温暖的地方而发芽 。
2.土豆与苹果一起保存 ， 土豆与苹果的比例是10:1 ， 苹果释放出来的乙烯可以很好地延缓土豆发芽 ， 利于土豆的保存 ， 能够延长保存时间 ， 但是需要注意的是苹果并不能彻底阻止土豆发芽 。
3.放冰箱保存是比较方便于家庭中保存的 ， 直接将土豆放入冰箱的冷藏室保存即可 。 冷藏室的温度由于温度比较低 ， 达不到土豆发芽的条件 ， 所以可以有效的防止土豆发芽 ， 虽然不会发芽 ， 但是其也不能长久保存 。
吃土豆注意事项1.不止有发芽的土豆不能食用 ， 但凡是腐烂或者发霉的土豆都是不可以食用的 ， 对人体都有一定的伤害 。
2.不要食用过多 ， 由于土豆中含有大量的淀粉 ， 一次性最好是不要食用过多 ， 以免引起消化不良等不适症状 。 尤其是糖尿病患者 ， 土豆是高血糖指数的食物 ， 会影响血糖升高 ， 影响到病情 。
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