家里种了些秋葵 ， 但没来得及吃 ， 这秋葵就变老变硬了 ， 不知道这变老硬的秋葵要怎么处理吃呢？
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秋葵老了硬了怎么吃1、煮汤喝秋葵老了 ， 全是老筋 ， 外壳也很硬 ， 根本不能炒来吃了 ， 那就想想办法来煮汤喝 ， 可以放排骨 ， 也可炖鸡汤 ， 赶时间时也可以剁点肉末煮汤 ， 先把秋葵煮十分钟后 ， 再把瘦肉放下去 ， 水滚后就可以啦 ， 鸡蛋也可以 ， 秋葵蛋花汤 ， 虽然也有人不习惯秋葵的那种独特的香味 ， 慢慢当你发现它的好处时 ， 你就会接受它了 。
2、晒干磨成粉末做成零食数量多的话 ， 可以把它晒干再磨成粉末 ， 再放些面粉 ， 可以做成饼子当零食吃 。 也可以放点糯米做粑粑吃 。
3、也可以做冷饮把老秋葵放一些红糖煮水 ， 也可以加些其他的配料 ， 做成糖水 ， 可以热喝 ， 也可以放在冰箱冷冻了喝 。
4、做成保健品现在也有人把秋葵做成保健品 ， 有水剂 ， 也有颗粒 ， 很方便 ， 可以补充营养和强身健体 。
5、用来炼油如果是大批量生产 ， 实在卖不出了 ， 老了 ， 可以用来炼制成秋葵油 ， 那可是比任何油要有营养 ， 而且有它独体的清香味 。 在做凉拌菜时倒上一些 ， 味道特别香哦 。
6、泡开水喝就是直接老秋葵切成段 ， 放在一个大杯子里 ， 放点开水 ， 凉了可以直接喝 ， 也可以凉了后放在冰箱里 ， 想喝了就拿出来喝 ， 很有营养 ， 也能美容和提神 。
怎么判断秋葵老了看长度低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩 ， 超过这个长度的秋葵就不要选了 。
看颜色颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩 ， 颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。
看绒毛秋葵表面的小绒毛越多就越嫩 。
看果柄果柄的断面比较新鲜 ， 说明这是刚刚摘下来的秋葵 ， 果柄断面处已经发黑了 ， 说明这个秋葵摘下来的时间比较久了 ， 可能已经老化了 。
用指甲掐判断蔬菜老嫩程度最绝的一招 ， 就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道 ， 如果划痕处有汁水冒出来 ， 那肯定就是非常新鲜的啦 。 如果划不动或没有汁水出来 ， 就是老了 。
闻气味新鲜的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨时能闻到青草香味一样 。 老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味 。
秋葵怎么保存1、冷藏保鲜这种方法可以保鲜七天左右 。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐 ， 装入保鲜袋或塑料保鲜盒里 ， 密封 ， 再包上报纸 ， 防止与冷藏室内的碎冰直接接触 。
（2）包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可 。
2、速冻保鲜这种方法可以保鲜9个月 ， 但保鲜时间越久 ， 秋葵的营养流失就越多 ， 建议大家尽量在两周内吃完 ， 此时的营养基本上没有太大损失 。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐后 ， 放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟 ， 焯烫之前记得要在水里加入适量盐 。
（2）烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中 ， 完全凉透后再捞出秋葵控水 。 3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里 ， 密封 ， 放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可 ， 如果你家的冰箱带有速冻功能 ， 使用速冻功能就更好了 。
哪些人不适合吃秋葵1、生秋葵寒气含量较重 ， 对身体内的阴阳平衡影响比较大 ， 因此 ， 体内存在寒气的寒、凉性体质的人群不适合生吃秋葵 。
2、秋葵含有黏液蛋白以及表层还带有较多的绒毛 ， 都属于过敏原 ， 食用有可能引起过敏 ， 因此 ， 过敏性体质的人群不适合生吃秋葵 。
【【养生知识】秋葵老了硬了怎么吃 怎么判断秋葵老了】3、秋葵对脾胃有一定吃刺激作用 ， 食用后会降低胃肠功能 ， 因此 ， 脾胃虚寒、消化功能不佳的人群也不适合吃秋葵 。
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