【植物黄油怎么吃(光明植物黄油人造奶油怎么吃)】话说黄油可以算是做烘焙必不可少的原料之一了 。无论是做饼干、面包、各式蛋糕 ， 还是拿来涂抹面包、亦或在煎牛排、烤肉等等的制作中 ， 都能看到黄油的身影 。它能给食物带来独特的风味被大家所喜爱 。如果没有黄油 ， 就跟做中餐没有酱油一样 ， 是巧妇难为无米之炊哟～
关于黄油 ， 可能大家最常知道的就是黄油有植物黄油和动物黄油之区别 ， 有有盐黄油和无盐黄油的区别 。大家还知道动物黄油比植物黄油更健康 。今天我来跟大家聊聊黄油的那些有趣的小知识 ， 看完你会对黄油的认识更加深入 。
关于黄油的一些冷知识我们先来说一些好玩的 。
1、早期的黄油 ， 其实并不仅仅是拿来吃的 ， 古希腊人和古罗马人把黄油当作“面霜”涂抹在手上脸上 ， 甚至当作“发蜡”涂抹在头发上 。而古埃及人居然将它作为药物 ， 用于治疗眼部感染和皮肤感染等疾病 。
2、最早的黄油 ， 也不是用牛奶制成的 ， 而是使用绵羊和山羊奶制作的 ， 因为那个时候牛还没有被人们所驯服 ， 要等到1000多年之后 ， 奶牛才渐渐取代了羊 ， 作为奶制品的主要来源 。
3、你知道植物黄油曾经是粉色的吗？植物黄油不过短短100多年历史 ， 因为发明初期被饲养奶牛、制售奶制品的商人们所抵制 ， 美国一些州做的特别绝 ， 曾经强制性的要求制造商将植物黄油（原本是灰白色）染成粉红色、黑灰色这一类看上去就没有食欲的颜色才能出售 ， 或者是不能染色 。最后虽然强制染色被最高法院推翻了 ， 可是不能染色的规定仍然在很多地方都有效 。不过 ， 造植物黄油的那些商人也不是吃素的 ， 他们将色素和黄油分开包装 ， 让人们买回去自己染色 。
人工黄油的染色广告
植物黄油vs动物黄油 ， 到底哪一个更健康？植物黄油和动物黄油到底谁更健康之争 ， 从1866年植物黄油被发明出来之后就一直存在 ， 我们来简单聊一聊植物黄油的历史吧！
一、人造黄油的诞生原因
人造黄油诞生的原因 ， 简单讲就一个字：穷 。19世纪60年代 ， 由于连年的战争和经济危机 ， 欧洲法国的各种农副产品严重短缺 ， 生产原料成本大幅度增加 ， 数法国尤甚 。拿破仑三世这个吃货发起了一场“寻找黄油替代品”的竞赛 。
脑洞大开的化学家希波莱特.梅热穆列斯异想天开的觉得 ， 反正都是来自于牛 ， 我就用牛脂肪来试试吧！你看 ， 植物黄油最初也还是由动物油脂来制作的 。他用牛脂肪加入等量的脱脂牛奶和水 ， 通过一顿猛操作 ， 居然成功的制作出一种“泛着珍珠光泽 ， 带有牛奶味”的固体油脂 ， 称作“麦琪林” ， margarin（人造奶油的音译） ， 也就是第一块人造黄油 。
人造黄油在欧洲开始流行起来之后 ， 随后引入美国 ， 同时人造黄油制造商开始用更多的植物油（比如棉籽油）来代替一部分牛板油 ， 进一步的降低成本 。
当时的漫画：人造黄油被画成了长着三颗头的怪物 ， 人们正在与之斗争
二、20世纪初 ， 人造黄油的一大转折来临
尽管用了植物油来代替一部分牛板油 ， 但是植物油和动物油在常温下一个呈液态一个呈固态 ， 为了能模拟天然黄油的半固体态 ， 还是必须要使用一部分动物油脂才行 。好了 ， 由于利益的驱使 ， 在20世纪初 ， 科学家们发明了给液态植物油催化加氢的办法 ， 制造出了氢化植物油 ， 能在常温下保持半固体、半液体的状态 ， 至此人造黄油中的动物脂肪变成了植物脂肪 ， 因此被叫做“植物黄油” 。
后起之秀的植物黄油 ， 风头一度盖过了动物黄油 ， 因为它物美价廉 ， 连穷人都消费得起 。当时人们认为饱和脂肪酸对人体有害 ， 会有增加心血管疾病的风险 ， 而恰恰植物黄油是不含有饱和脂肪酸的 ， 因此它比动物黄油更加健康！
不过过了几十年之后 ， 植物黄油也凉了：人们发现人造黄油在氢化过程中 ， 由于不完全氢化而产生的反式脂肪酸 ， 也会影响心血管健康！而且会比饱和脂肪酸危害来的更大……
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