蒸鸡蛋羹是一项技术活动，尽管它更快 。就拿我来说，每次蒸出来的鸡蛋羹，要么蒸老了，要么就是蜂窝，要么就是鸡蛋和水分开了 。通常妈妈做的蛋羹，明显像镜子一样光滑，比果冻还嫩 。自己蒸不成功，味道也不嫩 。
为了早上吃到美味的蛋羹，我特意研究了一下 。终于掌握了蛋羹嫩滑如镜的秘密！
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蒸蛋汤滑如镜的秘诀1.打蛋时边搅拌边加温开水，冷水会硬，热水会把蛋液变成蛋花 。一般鸡蛋和水的比例是1:2 。
2.记得把混合好的蛋液过筛 。鸡蛋混合物搅拌均匀后，表面往往会形成许多小气泡 。如果蒸的时候不过筛，蛋羹的表面就不会光滑 。
3.创业网络 。蒸鸡蛋的时候，需要用保鲜膜覆盖，在上面戳洞，或者加个盖子 。由于一些壶的壶盖的设计问题，水蒸气很容易聚集在壶盖的中心，然后形成水滴 。如果蛋液表面有水滴，蒸好的蛋羹表面会有气孔，不美观 。
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有很多好吃的蛋羹搭配，特别适合早上着急的孩子做早餐 。今天就给大家推荐3种特别营养又好吃的搭配，大家一起往下看吧~
蒸鸡蛋羹
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夏佳
配料清单一个鸡蛋，一个香葱和一个盐 。
温水75克，大梅适量，香油适量
工作方法1.鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量盐，倒入75g温水搅拌均匀(鸡蛋和温水的比例为1:1.5，水越多越嫩，建议不要超过1:2 。一般一个鸡蛋50g左右，土鸡蛋可能略小)
2.将混合均匀的蛋液用滤网过滤，去除蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋光滑细腻的关键)；
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3.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五六个小孔 。这是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上 。开水烧开后，放入蒸锅； 。
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4.中火蒸10分钟，焖2分钟，撕去保鲜膜，撒上小葱，撒上味达美和香油即可食用~
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5.味道好极了！
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虾仁蒸蛋
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作者:霍霍古梁y
配料清单虾，鸡蛋，5个温开水，300毫升
取适量香油和几滴葱花 。
工作方法1.鸡蛋打入稍大的碗中，加入温开水，打匀 。
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2.再次过滤蛋液 。
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3.锅里的水烧开，加入鸡蛋，蒸10分钟左右 。
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4.加入虾和葱花，蒸至虾变色约五分钟 。
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5.蒸鸡蛋羹
6.将酱油和香油与少许冷开水混合 。
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7.倒在蛋羹上 。
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肉末蒸蛋
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【3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩 鸡蛋羹怎么做好吃】
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