很多人在临近过年的时候， 都会杀年猪， 做腊肉， 而腊肉由于存放的时间比较久， 一般看上去黑乎乎的， 那么腊肉在炒之前要不要煮一下呢？
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炒腊肉用不用煮一下腊肉在做腊肉的时候， 首先要知道腊肉是怎么做出来的， 有的地方是烟熏腊肉， 有的地方是风干腊肉 。 烟熏的比较脏， 而风干的一般都没接触过水， 在冬天经过太阳和风干制作而成的， 两种腊肉不一样 。
烟熏腊肉的话， 最好是清洗干净外面的黑色物质， 因为那些都是烟熏留下的一些烟灰， 可以用水煮， 然后再刷一下， 这样吃起来干净一些， 可以防止癌症 。 如果是风干腊肉的话， 因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多， 就不需要用水煮了， 只需要简单的用水冲洗干净就可以了 。
腊肉炒前先煮多久20-30分钟 。
腊肉在食用前务必要用水清洗干净， 洗去表面的污渍， 由于腊肉很咸， 所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时 。 一指通源味农庄提醒， 吃腊肉要先洗干净， 肥瘦肉放在水里煮， 20分钟后先捞出肥肉， 瘦肉接着煮半小时 。 捞起来再切片炒菜吃 。
腌制腊肉怎么洗才干净方法一：先烧开水， 用开水泡泡， 首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些， 然后再用帕子擦洗， 当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了， 一般换干净的热水反复洗几次就可以了 。
【【养生知识】炒腊肉用不用煮一下腊肉 腊肉炒前先煮多久】方法二：冷水浸泡1天， 然后用淘米水冲洗， 再用清水洗净就可 。 或者你直接用淘米水泡， 也可以， 时间可以缩短 。 看腊肉情况， 不过都要再过清水冲洗 。
方法三：先将腊肉用热水打湿， 然后抹上适量食用碱面， 仔细搓洗 。 然后用热水冲干净， 一定要用热水洗， 洗干净的腊肉泡进一大盆水里， 泡半天， 这样有效去掉咸味 。
烟熏腊肉怎么洗才干净烟熏或柴火腊肉制作时间长， 吃起来确实特别干香， 不过也因为熏制时间长， 表面那个脏（全是油烟灰）， 黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲， 必须彻底清洗：
1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 。
2、淘米水加热， 不用烧开， 热到微微有些烫手就可以关火， 把腊肉放进去浸泡20分钟， 还没多久黑水就会飘上来了 。
3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西， 再把腊肉冲洗干净， 切成大块放在开水里煮20～30分钟 。
4、煮过的腊肉已经变得非常干净了， 烟味和咸味也减轻了很多， 捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状， 或炒或蒸就随便你了 。
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