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雪里红什么时候种植 雪里红的腌制方法

方法雪里红什么时候

雪利红的腌制方法(雪利红什么时候种)
「梅干菜」是樱桃红吗？两者有什么区别？知识增长了
在我以前工作的地方 ， 有个同事老家在广东 。每次探亲回来 ， 他都会带一种家乡特有的蔬菜 ， 然后邀请我们去他家做客 ， 晚饭用五花肉蒸着吃 。我还记得这道菜的味道 。五花肉蒸软糯香 ， 再配上上菜的味道 。肥而不腻 ， 非常好吃 。

从此我知道了有一道菜叫梅菜扣肉 ， 也是著名的粤菜客家菜 。后来还吃了其他外地朋友做的梅菜红烧肉 ， 然后才发现原来各地用的“梅菜红烧肉”不一样 ， 粤菜的梅菜红烧肉用的是广东特有的梅菜 。
其他地区的“梅菜”多采用梅菜干 ， 有的地方用“雪里红”与梅菜做肉 。他们之间是什么关系？今天懒喵就和大家聊聊这个话题 。让我们来看看:
梅干红和雪利红有什么区别？
梅干红和雪利红有什么区别？1.不同类别

梅干菜是浙江绍兴和江西抚州的一种干咸菜 。这些咸菜包括干芥菜、干白菜、干油菜、干冬菜、干雪等 。你也可以简单理解为 ， 梅干菜不是指某一种特定的蔬菜 ， 而是一种咸菜的总称 。
雪里红又名雪里红、雪里红 ， 是一种新鲜的绿叶蔬菜 ， 因为在秋冬季节 ， 北方地区种植的雪里红叶子会变成紫色 ， 故名“雪里红” 。洪雪属于叶用芥菜的一个变种 ， 常用来腌制和食用 。
从品类范围来看 ， 梅干菜属于一类泡菜的总称 ， 其中还包括雪利红干 ， 是一种新鲜的绿叶蔬菜和多种芥末 。
2.不同的外观和形状
腌制的干雪里蕻
梅干菜在制作过程中 ， 需要先将菜自然晾干 ， 然后堆黄发酵 ， 加盐腌制 ， 最后晒干 。所以我们看到的梅干菜都是干菜 ， 皱成一团 ， 外表多为黑色或暗黄色 。雪利红外观清新饱满 ， 叶大 ， 淡绿 。
中式/叶芥菜
从外观上看 ， 梅干菜看起来像干菜 ， 颜色较深 ， 而雪利红菜则鲜嫩饱满 ， 整体呈浅绿色 。
3.味道不一样 。

梅干菜在制作过程中 ， 用盐腌制 ， 晒干 ， 所以味道咸、重、有嚼劲 。雪利红属于原汁原味的新鲜蔬菜 ， 没有咸味 ， 吃起来酥脆可口 ， 还有一点苦味 。
从口感上看 ， 梅干菜口感较重 ， 咸味明显 ， 雪利红口感有些涩 ， 口感清脆爽口 。
4.不同的合适实践

梅干菜常作为各种菜肴的配菜 ， 如蒸菜梅干菜蒸鸭、红烧梅干菜红烧肉等 。也可以直接用来煲汤 ， 煮出来的菜又香又非常入味 。雪利红常用来炒菜或做泡菜 。腌制的雪利红有一种特殊的香味和风味 ， 也很好吃 。
从实用的角度来看 ， 梅干菜常被用作食材 ， 如梅干菜红烧肉等菜肴 ， 而雪利酒红菜则常被用于家常菜的炒菜或腌制食品 。
「梅干菜」和「梅干菜」是一种菜吗？
如前所述 ， 梅菜红烧肉是广东客家之一 。
【雪里红什么时候种植 雪里红的腌制方法】

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