想带点鲜虾给朋友吃 ， 但不方便包装 ， 又怕拿过去的鲜虾到时候死掉了 ， 就想着用真空包装的方法 ， 不知道鲜虾真空包装需不需要放水呢？
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鲜虾真空包装需要放水吗需要放水 。
就跟真空打包活鱼一样 ， 需要放入适量的水来保持鲜虾的活力和新鲜度 ， 然后放进包装袋抽空空气 ， 真空包装是时间可以保存较久的方法 ， 并且打开后还很新鲜 。
活虾可以直接冷冻吗冷冻前要放水 。
在冷冻虾的容器中加入一点水 ， 水没过虾即可 ， 这样可以防止虾在冷冻期间的水分流失 。 好比卖虾的商贩都是冻一块一块的 ， 就是那样才可以最大程度的保鲜 ， 储存时间长而且不影响口感 。
如果直接冷冻不加水的话 ， 冷冻时间过长虾的水分流失会失去鲜味 ， 虾头还会发红 。 但海虾的存放时间也不要太长 ， 如果超过一年 ， 海虾解冻后如果发现虾身体发黑有异味 ， 就不要食用 。
鲜虾放冰箱怎么保存方法一：保鲜袋把买来的鲜虾剪去虾须和头上的刺（以免扎破袋子失去保鲜）,摆直放入保鲜袋 。 摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱 。 然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜 。 吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可 。
不过 ， 这种方法保鲜袋容易破,毕竟不能完全保证剪须和刺很彻底 。 再说 ， 就算剪的彻底 ， 虾身也容易戳破保鲜袋 。 保鲜袋破了后虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口感也会发面 。
方法二：塑料瓶将鲜虾一只只装在空饮料瓶里,虾装满为止 ， 但不要装的太满 。 再将瓶子灌满水,拧紧瓶盖,放冰箱冷冻 。
这样虾完全和空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴 ， 也不会串味 。 吃之前取出需食的一瓶提前用凉水浸泡解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一般一瓶正好做一盘 ， 非常方便 。
方法三：保鲜盒把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保鲜盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻 。 吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整 。 这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候 。
但缺点是保鲜盒的大小不一定合适,有时虾多盒小 ， 有时盒大虾少 。 吃的时候还要全部解冻,一次吃不了又得从新冷冻起来 。 而且再次冷冻后,鲜度和口感就要差许多,折腾的次数越多越不好 。
方法四：先焯煮先将鲜虾在水里面焯煮一下 ， 然后把虾捞上来 ， 把水沥干后 ， 再用保鲜袋装好 ， 放在冰箱里面冷冻 。
【【健康知识】鲜虾真空包装需要放水吗 活虾可以直接冷冻吗】前三个方法适合长期保存,保存时间可长达一年,而且口感和鲜度和鲜虾几乎无异 。 但这个方法保存时间不宜太久 ， 一般七天左右 。 而且口感和鲜度都要差许多 。
虾头会变黑是不是不新鲜虾头变黑主要是酪氨酸被酶转化为醌类物质 ， 进一步变为黑色素 。 可以用抗氧化剂、金属离子螯合剂、或有机酸防止黑变 ， 也可以利用加热、超高压等物理手段 。
另外残余藻类或饲料可使虾头发黑 ， 还有虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑 ， 是否新鲜不能一概而论 。
建议虾头变黑闻一闻 ， 如有异味则不能吃 ， 尤其是餐馆的海鲜大拼盘常常用不新鲜的食材 ， 要慎重 。
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