五香豆腐干(五香豆腐干)
巴东五香豆腐干起源于清末，已有100多年的历史 。它的制作工艺非常讲究，浸泡、研磨、涂抹、修整、塑形、浓缩、上色等每一道工序都是独一无二的 。卤制的豆腐干色泽深黄，质地细腻坚韧，五味俱全，回味无穷，富含硒，是长江三峡地区著名的旅游美食之一 。
历史和文化
巴东五香豆腐干起源于清末，已有100多年的历史 。19世纪中期，巴东县新岭镇已成为上川下湖广的水陆通道，于是就有了四五家豆腐干作坊，尤以顾家的最为优质 。其制作:利用凉水寺清凉的泉水，加入适量的红糖、八角、丁香、精盐、三来、甘松、山茶花、陈皮、生姜、茴香、花椒、鸡肉等 。把它熬成卤水 。至此，顾佳一举成名，被誉为五香豆腐脑之王，其市场蒸蒸日上 。顾佳的后人继承了祖传的手艺，并不断总结、改革和完善，使其质量越来越好 。所以，经久不衰 。人们不仅吃顾佳的五香豆腐干，还经常把它作为贵重的礼物送给亲戚朋友 。
【五香干豆腐做法 五香豆腐干】
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