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【养生常识】麻辣小龙虾配什么副菜 麻辣小龙虾怎么做

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我平时很喜欢吃小龙虾 ， 小龙虾一般在夏天才能吃 ， 到了夏天我想自己做小龙虾吃 ， 请问麻辣小龙虾配什么副菜？麻辣小龙虾怎么做？

【养生常识】麻辣小龙虾配什么副菜 麻辣小龙虾怎么做

文章插图

麻辣小龙虾配什么副菜如果是洗的比较干净的麻小的话 ， 可以放土豆、面条、年糕等 。
麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾 ， 是一道家常菜 。 是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃 。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材 ， 配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。 成菜后 ， 色泽红亮 ， 口味辣并鲜香 。
麻辣小龙虾怎么做材料：小龙虾800克 ， 调料葱1根 ， 姜1块 ， 蒜4瓣 ， 八角2颗 ， 花椒25克 ， 桂皮2块 ， 干辣椒50克 ， 草果2个 。
准备：小龙虾用清水冲洗2遍后 ， 放入2汤匙盐、几滴香油 ， 再倒入清水没过小龙虾 ， 浸泡2小时吐泥 ， 之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部 ， 拉出虾肠 ， 冲洗干净 ， 姜、蒜切片 ， 葱切段 。
1.锅中倒入适量油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
2.香味溢出后 ， 放入花椒和干辣椒 。
3.炒出麻辣味道后 ， 倒入小龙虾 ， 炒至外壳变亮红色 。
4.将火锅底料掰成几块 ， 加入锅中 ， 充分炒匀 。
【【养生常识】麻辣小龙虾配什么副菜 麻辣小龙虾怎么做】5.放入草果、八角和桂皮 ， 加入适量清水 ， 至食材的1/2处 。
6.转小火 ， 焖20分钟 ， 转大火收汁即可 。
龙虾怎么洗简单又干净第一步
龙虾买回家以后 ， 先挑选出死龙虾扔掉 ， 再将活龙虾放清水中养三到四小时 ， 让其吐掉、排泄掉体内的脏东西 ， 其间可以多换几次水 。 因为龙虾生活在污泥里 ， 而且吃小水藻等 ， 体内比较脏 ， 必须要把其内部清理干净 。
除了用清水静养外 ， 这一步也可以这么做：
1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里 ， 浸泡15分钟 ， 迫使龙虾吐出腮部的脏物 ， 基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了 。
2.把龙虾放入盆中 ， 加上少许盐 ， 再放入持平的清水 ， 浸泡24小时 ， 经过24小时龙虾在盆中的爬移 ， 腹部的脏物 ， 基本大部分泡下 ， 同时由于淡盐水的作用 ， 龙虾也将体内的异物也吐了出来 ， 一举二得 。 毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗 。
第二步
龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分 ， 要用刷子仔细刷洗干净 。 自己在家做的话 ， 可以考虑除了保留虾子的两只大钳外 ， 其余多余的脚剪掉 。 如果龙虾比较小 ， 也可以连大钳一起剪掉 ， 反正没有什么肉 。
第三步
剥去龙虾的头部外壳 ， 我们可以看到充当消化器官的胃囊 ， 其功能类似于肠子 ， 很脏的啊！这个必须去掉 。 可以从背后捏住龙虾背中间部位 ， 用剪子剪掉头部大约2厘米的部分 ， 露出头顶一个洞 ， 足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来 ， 用少量水冲一下 。
第四步
用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧 ， 直到断开为止 ， 然后慢慢拉出来 。 这样虾子的肠子就跟着出来了 。
最后 ， 将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次 ， 就可以进厨房了 。
麻辣小龙虾要准备什么配料干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 麻椒 ， 小茴香 ， 蒜 ， 姜 ， 线椒 ， 葱 ， 桂皮 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 豆瓣酱 ， 白酒 ， 盐 。

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