今年过年的时候家里做了很多腊肉 ， 短时间内也吃不完 ， 想把它放起来慢慢吃 ， 请问腊肉要怎么放才不会发霉呢？
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阴凉通风处悬挂保存如果气温低于20度以下 ， 可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存 ， 可存放3个月左右 ， 温度越低 ， 湿度越低 ， 保存时间更长 。
冰冻保存【【养生知识】腊肉怎么放不发霉 腊肉发霉还能吃吗】如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋 ， 分袋放入冰冻冷冻层保存 ， 这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上 。
埋土保存肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧 ， 最好是多裹上几层塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层 ， 最后把它埋入地下保存起来 ， 这种保存方法可以保存长久3年之久 ， 而且取出之后味道会更加好吃 。 其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行 ， 当地人称之为香肉 。
封坛保存把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块 ， 再装入陶瓷的坛子里 。 然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里 ， 油的用量要能浸没腊肉才行 ， 最后密封好坛口就可以了 ， 这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
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