腊肉是用新鲜肉腌制而来的 ， 在湖南比较出名 ， 而生腊肉在吃之前要怎么处理呢？生腊肉煮多长时间比较好呢？
【【养生常识】生腊肉吃之前怎么处理 生腊肉煮多长时间】
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生腊肉吃之前怎么处理最好是先洗干净 ， 再烹制 。 也可以蒸熟以后直接食用或再烹制 。 由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏 ， 不可直接食用 。
先用温盐水泡上一段时间 ， 等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分 ， 再用清水冲洗一下 ， 这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了 。
生腊肉煮多长时间放在格子上隔水蒸 ， 水烧开一般密蒸25-30分钟左右 。
具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间 ， 可以用筷子扎一下 ， 很容易就穿透的话就熟了 。 这是最普遍吃香肠的方法 ， 在蒸的过程中 ， 香肠会吸收水分 ， 同时渗透出盐分 。 成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程 ， 变得又咸又干硬 ， 不适合直接下锅炒 ， 而清洗后再蒸一下 ， 口感更佳 。
腊肉腌好了要用热水清洗吗腌好后不建议清洗 ， 一般在腌之前清洗 。
一般来讲 ， 肉是洗不干净的 ， 上面总会有很多细菌等等 ， 只能尽可能的去除一些脏污 。
首先 ， 清楚污渍 ， 最好使用温水 ， 手可以直接接触的那种 ， 五六十度 ， 如有需要加一些弱碱性无害添加物 ， 如食用碱等 。
其次 ， 借用一些专用清洗剂等进一步清理 。
最后 ， 放入冰箱冷冻 ， 有两个好处：抑制细菌等的繁殖 ， 保鲜；其次 ， 使用的时候 ， 半解冻 ， 使肉块呈固体状态 ， 切肉的时候就比较容易 ， 肉不会打滑 ， 也对肉的口感影响不大 。
生腊肉怎么做好吃青蒜炒腊肉材料：腊肉 ， 青蒜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 生抽 。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后 ， 沥干水分切成薄片 。
2、青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段 。
3、油热 ， 倒入干红辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入腊肉片翻炒 。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 。
5、倒入少许生抽 ， 炒匀后倒入青蒜 ， 关火 。
6、将青蒜翻炒均匀即可 。
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