平菇是一种常见的菌菇 ， 口感爽滑、味道鲜美 ， 价格也不贵 ， 但是有时候买多了 ， 平菇在冰箱里长了白毛 ， 这样还能吃吗？
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平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗只要没有腐烂、发黄发黑 ， 那么就是可以吃的 。
平菇在冰箱里长了白毛 ， 并不是普通食物发霉变质的表现 ， 而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子 ， 通常是因为蘑菇老化导致的 。
但是要仔细查看平菇长了白毛的地方 ， 如果出现软烂、腐坏的情况 ， 就不能吃了 。
平菇怎么算坏了1、看外观坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变 ， 还可能带有霉菌 ， 出现腐烂现象 ， 摸着还有软烂感 ， 这样的蘑菇是不能吃的 ， 吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害 。
2、闻味道新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味 ， 而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味 ， 凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃 ， 避免食物中毒 。
平菇在冰箱可以放几天一般放在家庭的冰箱中保存 ， 大概能放2-3天 。
蘑菇本就是菌类 ， 其的生存周期不长 ， 虽说品种不同 ， 保存时间长度有变化 ， 但总的来说不会很长 ， 放在冰箱冷藏室也就能放2~3天 。 冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用 ， 延缓它的腐坏速度 ， 延长保质期而已 ， 但最终还是会坏的 。
新鲜蘑菇建议在买回家后的1天之内解决 ， 时间长了会坏不说 ， 还影响口感 。
平菇保鲜最佳方法1.鲜藏新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。 室温在3～5℃、空气相对湿度在80%左右时 ， 鲜菇可贮藏一周 。
菇量不多时 ， 可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严 ， 气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右 。 还可将平菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生 ， 水的含铁量应低于每升2mg ， 这样平菇才不会变黑 。
2.冷藏冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式 ， 但冷藏的温度并非越低越好 。
冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行 ， 冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度 ， 贮藏时间应控制在7天之内 。
3.冷冻保鲜将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4～8分钟 ， 放在1%的柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏 。
量少时可放入冰箱中贮藏 ， 能保鲜3～5天 。
4.气调贮藏采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用 ， 吸收氧气 ， 放出二氧化碳 。 适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用 ， 延长保鲜期 ， 平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度 。
在气调室内 ， 有一个降氧和升二氧化碳的过程 ， 降氧期越短越好 ， 这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境 ， 获得最佳的气调效果 。
5.化学贮藏可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、每升4mg的三十烷水溶液、每升50mg的青鲜素水溶液、0.05mg的高锰酸钾水溶液、0.1mg的草酸等 。
【【健康知识】平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗 平菇怎么算坏了】具体方法是：先将鲜平菇整理干净 ， 放入药液中浸泡1～5分钟 ， 然后捞出沥干水分 ， 分装入0.03cm厚的塑料袋（聚乙烯）中 ， 扎紧袋口进行贮藏 。
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