家里之前剩了一些大闸蟹没有吃完， 就把它放进冰箱冷冻了， 请问大闸蟹冷冻之后还好吃吗？
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大闸蟹冷冻了还好吃吗低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性， 也能延缓其蛋白质的自我降解， 因此， 冷冻时间不长的大闸蟹， 且在解冻之后尽快烹饪的话， 对其口感和营养价值几乎没有影响 。
但是冷冻时间过长的大闸蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁， 解冻后这些水分就会随着加热而流失， 就会感觉螃蟹的肉质明显发柴 。
冷冻大闸蟹怎么解冻1、冷水化冻法把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方， 这样化冻比较快 。 对于水产类、鲜肉类速冻食品， 应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。 应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻如果来不及放入冰箱冷藏室， 可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。 这是因为， 盐水可以加速冰的融化， 而且不会滋生细菌 。 而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻还可以将叉子蘸点醋叉入肉中， 也可以加快解冻速度 。
4、微波炉解冻在用微波炉解冻时， 一定要用最低档， 而且要逐步加热 。 一开始要先加热两分钟左右， 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间， 直到完全解冻 。
冷冻的大闸蟹怎么做好吃步骤：
1、将螃蟹外壳洗净， 开壳 。 去内脏， 洗去污物 。
2、将盐放入冰水里溶化， 然后把洗净的蟹放入， 浸10分钟， 捞出 。 把螃蟹剁成几大块， 连蟹壳一起放在蒸盘上， 把姜片， 葱段散放在蟹上 。
3、入蒸锅， 中偏大火蒸10分钟即好 。 弃掉姜葱 。 让螃蟹凉冷后放入冰箱内， 冷藏1小时拿出 。
4、将椒丝， 姜丝用醋浸10分钟 。
5、将冷却的螃蟹摆回原形， 蟹壳放在上面 。 现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
什么样的大闸蟹好吃看成色－青背白肚青背：大闸蟹的蟹壳要呈青泥色， 平滑而有光泽；背上象涂上一层明油， 粗看像灰色， 细看像水晶灯， 灰中带青， 青的发亮 。
白肚：贴泥的脐腹甲壳， 晶莹洁白， 无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的， 但是好的大闸蟹是白有光泽， 给人晶莹洁白的感觉 。 反映出大闸蟹是否放养在高质量的水质中， 通常清澈的湖底长有茂密的猪鬃草， 大闸蟹常在水草上爬行， 与水草发生磨擦， 在清水中不停地洗涮、上光 。
看长相－金爪突肚金爪：优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色， 而普通螃蟹常与泥浆接触， 大多是灰褐色 。 大闸蟹在湖底爬行， 爪子常插入黄泥砂砾， 常踩踏水草， 像在天然运动场爬行， 就能练出与其魁梧身材相称的坚强有力的金爪子 。
黄毛：优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色， 根根挺拔而且毛越多越健壮；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的， 长达3-4厘米， 普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色， 而且螃蟹的茸毛也短 。
【【健康知识】大闸蟹冷冻了还好吃吗 冷冻的大闸蟹怎么做好吃】突肚脐：看大闸蟹的肚脐突出来的， 一般都脂肥膏满， 凹进去的， 大多是膘体不足 。 挑大闸蟹的时候那些一下子就捏动的或是捏着比较软的， 说明蟹子肉少壳子空， 肥美的蟹子的脐会微微翘起来， 表示它已经成熟了 。
看重量－越重越好重量：新鲜螃蟹较重， 在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满 。 挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准， 然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
看活力－眼神灵敏眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏， 因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛， 反应比较激烈者说明其鲜活 。 有个很方便的挑选绝招， 就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛， 看是否眨眼， 眨眼表示鲜活 。
活力：把大闸蟹翻转身来， 能迅速用蟹足弹转翻回的， 说明活力强；不能翻回的， 活力差， 存放的时间不能长 。
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