甘蔗含有蔗糖、维生素A、维生素E、铁元素、天门冬氨酸等营养成分，一般是现削皮现吃为主，但甘蔗毕竟是应季食物，过了那个季节后基本就没有甘蔗吃了，很多人为了能够在夏天吃到冰凉的甘蔗汁，会把甘蔗冷冻起来，不知道冷冻过的甘蔗还可不可以吃呢？
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冷冻甘蔗可以吃吗可以吃 。
甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纤维素、木质素等成分，经过冷冻也不会反正成分的改变，因此冷冻之后没有发生变质的甘蔗都能食用 。
冻了的甘蔗只是会出现以下情况，如有异样请勿食用：
1、水分损失冷冻之后甘蔗中的部分游离的水分挥发，出现表面发干的情况 。
2、变甜甘蔗中水分减少，碳水化合物的含量升高，因此味道会微微变甜 。
3、维生素损失部分一些稳定性弱的维生素在冷冻过程中会慢慢损失减少，因此造成一定的营养损失 。
甘蔗中间发黑是冻了吗冻黑的甘蔗不能吃，是有真菌引起的凤梨病 。
凤梨病属真菌性病害，主要侵染甘蔗种苗，使其不能萌发而造成严重损失 。 由留存在土壤中的病菌或感病种苗及其他感病寄主传播 。 经种苗两端切口侵入，之后在薄壁组织间迅速蔓延 。
感病初期种苗切口呈红色，并散发凤梨香味，继而中心薄壁组织被破坏，其内部变空，呈黑色 。 轻度感病，虽可萌发生长，但生长势弱，病情发展到一定程度，植株死亡 。 低温、高湿，长期阴雨天气或过于干旱等不利于蔗苗萌发的因素，均可诱使本病发生 。 这种甘蔗食用会导致身体不适，因此不建议食用 。
为什么甘蔗霜冻后不能吃了因为霜冻后的甘蔗容易变质 。
甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上 。
霜冻能使作物受害，主要是由于0℃以下的低温使作物细胞间隙的水形成了冰晶，并且冰晶不断地吸收细胞的自由水使冰晶逐渐增大，这就使细胞内水分减少而导致细胞质脱水，使细胞质胶体物质发生凝固和细胞枯萎 。 甘蔗冻害主要是对甘蔗的生长点、心叶、叶片、芽、茎等有影响，容易使甘蔗发黑变质，继续食用对健康不利 。
注意：以下异常甘蔗也不建议食用1、发红的甘蔗不能食用
发红的甘蔗是因为感染了节菱孢霉菌，节菱孢霉菌能分泌一种名为3-硝基丙酸的神经毒素，会侵害人体的神经系统，使人出现头痛、恶心、呕吐、昏迷等症状，甚至可能危及生命，因此不能食用发红的甘蔗 。
2、有酒精味的甘蔗不能食用
正常的甘蔗不会出现酒精味，酒精味一般是由发酵菌分解了甘蔗中的碳水化合物，导致酒精味的出现 。
清明前后的甘蔗能吃吗民谚有“清明蔗，毒过蛇”，很多人都理解为清明节不能吃甘蔗，其实这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质 。
而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象 。 变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时 。
注意：清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了 。
【【健康知识】冷冻甘蔗可以吃吗 清明前后的甘蔗能吃吗】如果不小心吃进肚子里，霉变的甘蔗会直接导致人体中毒 。 霉变的甘蔗毒性很大，一般来说，人在吃了这样的甘蔗2-8小时后，就会出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等的情况，严重的还会导致昏迷和死亡 。 因此，在购买的时候一定要小心挑选 。
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