家里前几天晒了一些萝卜干 ， 今天取下来的时候发现有一些萝卜干的颜色变黑了 ， 请问萝卜干变黑了还能不能吃呢？
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萝卜干变黑了还能吃吗正常储存变黑没有影响的 。
萝卜体内含有微量鞣酸成份 ， 鞣酸的特性:微有特殊气味 ， 有收敛性 ， 见光或露置空气中 ， 色逐渐变黑 ， 并忌与铁器接触 。 鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高 ， 当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时 ， 放一些时候 ， 它们的表面都会逐渐变黑 ， 就是这个道理 。
发霉的萝卜干能吃吗发霉的萝卜干不建议吃 。
【【养生知识】萝卜干变黑了还能吃吗 发霉的萝卜干能吃吗】萝卜干是经过脱水处理的干货 ， 保存好后保质期是比较长的 ， 萝卜干发霉多是由上潮引起 ， 这样的萝卜干不建议再次食用 ， 因为发霉变质的萝卜干会分泌出霉菌毒素 ， 当人食用发霉变质的食物时 ， 容易出现腹泻、呕吐等症状 ， 甚至影响肝肾健康 。
萝卜干怎么晒不容易发霉步骤：
1、先把萝卜洗干净切成条状 。
2、风干水后 ， 放在缸里或是大锅里 ， 放一层加一层的盐 ， 盐就看你要的咸度加的 。
3、放好后压实 ， 盖好 ， 过2.3天再拿出来晒 。
4、这样反复两 ， 三次 ， 就好了 。
5、这样晒出来的萝卜干很爽口的 ， 也不容易发霉 。
萝卜干怎么保存不容易发霉干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存 ， 要是晒蔫的就不行 ， 会发霉的的 ， 晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里 ， 不然是不能长时间保存的 ， 因为这样的萝卜干水份较多几天就可能发霉了 。
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