葡萄酒是一种用新鲜的葡萄味主要原材料酿造而成的酒 ， 富含维生素、单宁等成分 ， 有很好的养生功效 ， 但是有的人发现自己的葡萄酒喝起来发酸 ， 那么葡萄酒发酸是怎么回事呢？
【【养生知识】葡萄酒发酸是怎么回事 葡萄酒酸了怎么处理】
文章插图
葡萄酒发酸是怎么回事1.正常情况葡萄酒发酸可能是正常的 。 因为葡萄里天然含有苹果酸 ， 在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之 ， 这些都会为葡萄酒带来酸度 。 而葡萄酿成酒后 ， 里面的糖分都转化成为酒精 ， 剩下的酸就明显了 。
2.生成了醋酸如果是自己在家酿的葡萄酒 ， 可能由于密封不佳、存放过久等原因 ， 导致葡萄酒中的酒精转化为醋酸了 ， 喝起了就会比较酸 。 反应方程式为：2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O 。
葡萄酒酸了怎么处理1.购买的葡萄酒：降酸如果是买回来的葡萄酒发酸 ， 那么可以静置保存一段时间 ， 物理降酸 。
2.自制的葡萄酒：做菜、制作饮料如果是自制的葡萄酒发酸 ， 那么极可能是产生的醋酸 ， 则建议当成葡萄醋来使用 ， 比如说用来做菜 ， 或者勾兑成葡萄醋饮料饮用 。
红酒入口发酸是好酒吗不一定 。
红酒是用葡萄为原料 ， 经自然发酵酿造出来的果酒 ， 是葡萄酒的一种 ， 评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关 ， 一瓶好的红酒 ， 应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果 。 酒液中单宁含量越低 ， 则酸度越明显 ， 质地轻薄 ， 而单宁丰富的红酒质地厚实 ， 具有陈年能力 ， 品质较佳 。
红酒怎么保存最好1.恒温保存理想储藏温度为10-14 ℃最佳 。 太冷会使葡萄酒不再成熟 ， 失去藏酒的意义 。 太热会使葡萄酒过分氧化而变质 。
2.恒湿保存理想储藏湿度为60%-75% 。 太干会使的木塞干燥 ， 增加空气进入葡萄酒的风险 ， 造成漏液或氧化等现象 。 太湿会使木塞发霉 ， 滋生霉菌的生长 ， 不利于葡萄酒的储藏 。
3.避光保存光线容易造成酒的变质 ， 尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化 。
4.通风、无异味保存避免空气中的异味进入到葡萄酒中 ， 影响葡萄酒的品质 。
5.平躺防震保存平躺有利于木塞长期湿润 ， 使得与瓶身之间的贴合度高 ， 避免空气进入加速氧化葡萄酒 。 震动会让葡萄酒加速成熟 ， 因此 ， 要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方 。
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