麻婆豆腐的由来（麻婆豆腐）
麻婆豆腐是清同治初年 ， 成都市北郊万福桥一家小饭店主陈森福之妻刘氏所创制 ， 刘氏面部有麻点 ， 人称陈麻婆 ， 她创制的烧豆腐则被称为"陈麻婆豆腐"（后人们习惯已称为麻婆豆腐）
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）开创于成都外北万福桥边 ， 原名"陈兴盛饭铺"店主 ， 陈春福早殁 ， 小饭店便由老板娘经营 ， 女老板面上微麻 ， 人称陈麻婆
光顾"陈兴盛饭铺"的主要是挑油的脚夫 ， 贩夫走卒 ， 推车抬轿下苦力之人 ， 在此歇脚打尖 。这些人经常是买点豆腐 ， 牛肉 ， 再从油篓子里倒些菜油 ， 要求老板娘代为加工 ， 日子一长 ， 陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧 ， 烹制的豆腐色味俱全 ， 不同凡响 ， 深得人们的喜爱 ， 陈氏所烹制的豆腐由此扬名 ， 清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名 ， 豆腐烧来味最精 ， 万福桥边帘影动 ， 合沽春酒醉先生 。文人骚客常会于此 ， 有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐 ， 此言不胫而走 ， 遂为美谈 ， 据《成都通览》记载 ， 陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品 ， 由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力 ， 陈麻婆川菜馆 ， 距今140余年 ， 盛名长盛不衰 ， 并扬名海内外 ， 深得国内外美食者的好评 。
【麻婆豆腐 麻婆豆腐的由来】
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