火锅相信很多人都不陌生 ， 而在吃火锅的时候 ， 会出现火锅辣味中有一丝苦味 ， 而火锅味苦如何补救呢？火锅为什么吃着是苦的呢？
【【养生知识】火锅味苦如何补救 火锅为什么吃着是苦的】
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火锅味苦如何补救火锅有苦味的时候 ， 试着去放一点醋进去 ， 也是能很好的帮助味道变得更好 ， 能很好的解决苦味的问题 。 当然也可以选择放一点白糖进去 ， 也是提鲜的最好方式 。 一般建议在快要熬好时往里加入冰糖、白酒 ， 既可以提鲜 ， 还可以抑制底料中的苦味 。 另外做火锅时 ， 对于草果、香果等香料 ， 还要先除去籽 ， 否则味道会发苦 。
火锅为什么吃着是苦的一、香料的原因香料导致火锅发苦主要是两方面：一个是苦香型的香料分量较大 ， 再一个本来香料发苦 。
二、花椒的原因花椒发苦可能是因为花椒本身质量有问题 ， 建议花椒用好一点的花椒 。 还有不同产地花椒自带苦味不同 。 解决的办法是要用温热水先浸泡发涨并沥水 。
三、炒料时炒糊了炒底料时 ， 料炒焦了可能也会发苦 。 火候也是需要考虑方面的原因 ， 如花椒炒久了苦涩味就会增大 。
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火 ， 这样一是可避免将原料炒煳 ， 二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出 。
吃火锅的禁忌忌吃的时间太久有的人一吃就是数小时之久 ， 甚至通宵达旦 ， 这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌 ， 腺体得不到正常的休息 ， 导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻 。
味道不可过咸正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内 ， 但火锅中盐的用量远远超出正常标准 ， 加上放味精以及食物中含的钠 ， 致使火锅中钠含量大大超标 。 容易使人手脚肿胀 ， 体重增加 。 因此 ， 在吃火锅时 ， 忌放盐过多 ， 尽量以淡为宜 。
辛辣调料要适量辛辣调料易使人内生燥热 ， 诱发口舌生疮 ， 疖肿或使痔疮患者病情加重；刺激胃肠道 ， 引起疼痛不适等症状 。 所以在吃火锅时要把我辣度 。
火锅底料怎么做好吃1.把生清油倒锅里 ， 开大火炼熟以后关火 ， 待油温降至六成热时 ， 投入大姜片、蒜瓣和大葱节 ， 炸至焦香时捞出来不用 。
2.开中火继续加热 ， 用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入热油锅 ， 随后再缓慢地推转炒制 。 见油锅里的水分减少并且没有大汽泡时 ， 才把剩余的糍粑辣椒下锅 ， 并且不停地推转炒制 ， 直到糍粑辣椒看上去已经有些发白并且略带焦香 。
3.见锅里的油脂呈红色时 ， 加入郫县豆瓣继续炒 ， 等到放入香料粗粒炒出香味后 ， 再下干青花椒炒出味 ， 另外下入豆豉粒炒至干香 。 炒到最后 ， 还要淋入高度白酒 ， 不过要等到锅里的底料无酒味且基本上无水汽时 ， 才关火 。 晾冷以后 ， 便是麻辣清油火锅的底料 。
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