我平时是很喜欢吃松花蛋的 ， 其实松花蛋也叫皮蛋 ， 昨天买了一下松花蛋 ， 请问松花蛋买来是熟的还是要煮一下？皮蛋怎么做好吃？
文章插图
松花蛋买来是熟的还是要煮一下皮蛋是可以直接食 ， 不需要煮熟的 。
如果生吃皮蛋 ， 最好切成块状 ， 拌醋、酱油 ， 醋酸能中和部分碱 ， 皮蛋的口感也会好一些 。 不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道 ， 很可能是氨含量太多 ， 这个时候建议将皮蛋煮熟再食用 ， 因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱 ， 在碱性溶液中 ， 蛋白质会呈现凝胶特性 ， 蛋白质在分解的过程中会产生氨 。 纯碱放得太多 ， 氨就会多 。 刚刚制好的皮蛋 ， 氨含量最高 ， 其后会逐渐降低 。 氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激 ， 以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况 ， 但一般不多见 。
皮蛋怎么做好吃凉拌皮蛋材料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克 。
做法：
1、皮蛋去壳 ， 每个切成8瓣 ， 放入盆中 。
2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油 ， 拌匀装盘即可 。
皮蛋瘦肉粥材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量 。
做法：
1、大米和糯米用清水浸泡20分钟 ， 水中滴入几滴色拉油 。
2、瘦肉切丝 ， 皮蛋去皮洗净 。
3、锅中水烧开倒入大米 ， 大火煮开 ， 小伙炖煮 。
4、10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至 。
5、把肉丝用开水焯烫一些备用 。
6、粥稠米烂加入肉丝 ， 再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟 。
7、加入盐 ， 胡椒粉和少许鸡精调味 ， 淋入香油 。
8、搅拌均匀关火 ， 盛入碗中后可撒一些葱花食用 。
皮蛋是生的还是熟的其实皮蛋本来都是生的 ， 只是在经过加工腌制之后 ， 就变成了熟的了 ， 所以市面上购买的皮蛋 ， 常常都是直接食用的 。 皮蛋的腌制方法其实很简单 ， 在做的时候 ， 可以将新鲜的鸭蛋清洗干净了之后备用 。 然后烧一点开水 ， 将纯碱和食盐放进去 ， 用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰进去 ， 将皮蛋上线均匀的裹上这些东西 ， 放在一边 ， 差不多两个月的样子 ， 皮蛋就腌制好了 。
皮蛋蛋黄不凝固怎么办没有凝固可能是打开时间过早 ， 在放置一段时间就好了 。 而且有些没有凝固好的也是可以吃的 。
皮蛋的好处：
1、预防上火：鲜鸭蛋加工成皮蛋后 ， 胆固醇含量下降23% 。 皮蛋属凉性食品 ， 有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效 。
【【健康知识】松花蛋买来是熟的还是要煮一下 皮蛋怎么做好吃】2、提高食欲：皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质 ， 能有效的促进消化吸收 ， 提高人们的食欲 。
推荐阅读
- 【养生知识】没熟的木瓜可以吃吗 没熟的木瓜怎么吃
- 【养生知识】豆子与水的比例是多少 才能做出豆浆
- 【养生知识】喝豆浆还能吃柿子吗 柿子和什么相克
- 【养生知识】蜂蜜结晶后有颗粒是真蜂蜜吗 蜂蜜颗粒状结晶能吃吗
- 【养生知识】皮蛋要不要煮 皮蛋煮了能吃吗
- 开网店要多少钱(开网店需要具备哪些条件)
- lol云顶之弈装备怎么拿下来
- badboy badboy音译歌词
- 电脑微信聊天记录怎么删除
- 【养生知识】怎么用烤箱热栗子 栗子怎么炒好