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铁观音是绿茶 铁观音属什么茶

铁观音绿茶


铁观音属什么茶（铁观音是绿茶）
清香型铁观音
义芳君说茶 | 第709期原创茶说
如果有一天 ， 有人问你 ， 喝过绿茶铁观音吗？
也许 ， 话还没说完 ， 分分秒就被铁粉们啪啪打脸了：绿茶是绿茶 ， 铁观音是铁观音 ， 请不要侮辱我们的常识 ， 好吗？
事实是 ， 这样的常识性误读也并非空穴来风——
日常生活中真把铁观音当作绿茶 ， 或者把铁观音与绿茶产生强关联的茶友也大有所在哩！
清汤绿水之清香铁观音
近日茶友“wonser2520”私信义芳君：“在网上买来新铁试喝 ， 小包装的 。怎么会有股绿茶味道？闻着也没有铁应有的兰花香 ， 反而有股青涩味道 ， 象绿茶那种 ， 是不是制茶的某道功夫没做好呢？”
不得不说的是 ， 茶友“wonser2520”涌上心头的疑问并非完全没有道理 ， 主要有以下这三种可能：
第一、可能买到了假冒伪劣的铁观音假茶 。
铁观音假茶里最知名的莫过于其近亲“姐妹茶”本山 ， 闽南乌龙茶系列里品性最接近铁观音、最能够以假乱真的色种茶 。
优质本山茶其实香气清淳 ， 汤色橙黄 ， 滋味醇厚 ， 品质近似铁观音 ， 也是很有特色；但如果采用清香型铁观音的加工方法 ， 一旦技术不够精湛 ， 或茶叶原料来自低山、阳坡面等因素 ， 茶质容易偏苦涩 。
本山乌龙茶
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第二 ， 可能买到了“新工艺”铁观音 。
这种“新工艺”相对于正炒制法的传统工艺而言 ， 主要利用空调可恒温调湿能 ， 人为干预调节茶青的发酵时间 。
通过“轻发酵、轻摇青”来控制茶叶鲜叶走水 ， 最终形成类似绿茶“清汤绿水”之观感与清香 ， 干茶显得青翠可人 ， 入口清甜 ， 或带清酸味 。
这种清香铁观音曾经在市面上风靡一时 ， 可谓从外到内 ， 都朝着绿茶看齐 ， 难怪有人会将铁观音看作是绿茶了 。
要是换作传统铁观音 ， 估计也就不会有这样的误解了 。
当然 ， 这种新工艺制法的铁观音在制作过程中 ， 如果工艺把握不到位 ， 加上茶青没照看好 ， 很容易因为发酵比较轻 ， 形成臭酸味 ， 且带有青草味 ， 入口偏青涩 。

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