酒的主要成分是乙醇 ， 不需经酶的分解即能被胃肠吸收 。 大量饮酒会发生乙醇储留 ， 出现中毒现象 。 那么 ， 怎样预防在餐桌上喝酒过多而醉酒呢？
宜慢不宜快
饮酒后五分钟乙醇就可进入血液 ， 30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰 。 饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快 ， 很快就会出现醉酒状态 。 若慢慢饮入 ， 体内可有充分的时间把乙醇分解掉 ， 乙醇的产生量就少 ， 不易喝醉 。
食饮结合
喝酒前先吃一些饭菜填填肚子 ， 不要空腹饮酒 ， 这是饮酒不醉的主要诀窍 。 因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长 。 饮酒时 ， 吃什么东西最不易醉牵以吃猪肝最好 。 这不仅是因为其营养丰富 ， 而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力 ， 常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失 ， 而猪肝又是维生素B最丰富的食物 ， 故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜 。
甜点加水果
饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态 。 俗话说“酒后吃甜柿子 ， 酒味会消失” ， 这话不错 。 甜柿子之类的水果含有大量的果糖 ， 可以使乙醇氧化 ， 使乙醇加快分解代谢掉 ， 甜点心也有大体相仿的效果 。
【训练喝酒不倒秘方】预防酒醉性胃炎和脱水症 ， 可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶 ， 既可促进乙醇分解 ， 又能保护胃黏膜 。 由于脱水会使盐分丢失 ， 可适量饮些淡盐水或补液盐 。 而且根据一些经验 ， 饮酒前或餐中服用一片阿司匹林似乎有一定的解酒作用 。 这可能是阿司匹林中的水杨酸和乙醇 ， 在肠中结合酯类物质而代谢掉的缘故 。
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