青团很多人都吃过， 但是它不能放太久， 放凉之后很快就变硬了， 那么青团要如何才能保持软糯呢？
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青团如何保持软糯青团中的主要制作原料之一是糯米粉， 糯米粉经过加工成熟之后， 淀粉就会发生糊化， 而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬， 所以如果想要青团一直保持软糯状态的话， 就需要将持续将青团处于保温状态， 不让淀粉冷却 。
青团变硬了该怎么变软青团冷却变硬是正常现象， 如果青团变硬的话， 可以将它放入微波炉或蒸锅中加热， 这样就可以很快恢复到原本的软糯状态 。
不过要注意， 加热时间不宜过长， 否则不仅烫得难以入口， 而且还会破坏青团原本香甜口感， 一般建议加热至青团变软， 入口温热即可 。
青团怎么蒸不粘锅1、在青团表面或者锅底上刷一层食用后， 这样可以是青团表面更光滑， 避免青团之间粘连或开裂， 还可以防止粘锅 。
2、在蒸青团的时候， 在青团下放一片菜叶或者在锅底铺一层湿纱布， 这样就可以防止粘锅；如果在蒸青团的时候底下不放任何东西的话， 不仅粘锅粘得厉害， 而且还会造成青团塌陷， 影响美观 。
怎么做青团不变色1、选择艾草的时候尽量选择比较嫩的， 它的颜色会更加翠绿， 另外， 打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色 。
2、揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉， 这样也可以保持颜色不会发生太大的变化 。
【【健康知识】青团如何保持软糯 怎么做青团不变色】3、青团在蒸锅中蒸熟之后， 就迅速取出放凉， 这样也可以从一定程度上防止青团变色 。
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