胡萝卜富含胡萝卜素、纤维素等营养物质， 是一种常见的蔬菜， 一般买回来的胡萝卜要及时吃掉， 放久了就容易发霉腐烂， 有的人会疑惑：胡萝卜发霉切掉能吃吗？
【【养生知识】胡萝卜发霉切掉能吃吗 胡萝卜表皮发黑能吃吗】
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胡萝卜发霉切掉能吃吗不建议吃了 。
虽然在肉眼看来， 胡萝卜只是一部分发霉了， 但是食物发霉之后， 霉菌会产生一种叫做展青霉素的有害物质， 这种有害物质肉眼看不到， 但其实已经渗透到了完好的胡萝卜上面去了， 吃了这种含有霉菌毒素的胡萝卜， 很有可能会引起肠胃不适、危害身体健康 。
胡萝卜表皮发黑能吃吗不建议吃了 。
正常的胡萝卜表皮一般不会发黑的， 胡萝卜出现了表皮发黑的情况， 说明这个胡萝卜保存的时间过久或者保存方式不妥当， 胡萝卜的表皮已经氧化变黑， 胡萝卜的内部也可能出现了变质的情况， 并不建议继续食用， 以免引起腹痛、腹泻等身体不适情况 。
吃胡萝卜中毒的症状1.一次性吃多了胡萝卜如果一次性吃了大量的胡萝卜， 导致身体摄入的胡萝卜素过量， 就可能会出现中毒的情况 。 胡萝卜素摄入过多， 如果没有全部被转化成维生素A， 那么血液内的胡萝卜素水平升高， 过多的在皮肤和皮下组织中沉积， 从而导致皮肤出现泛黄现象， 俗称胡萝卜素血症， 也叫表皮黄变症 。
2.吃了变质的胡萝卜如果吃了变质的胡萝卜， 也可能会出现食物中毒的情况， 如腹痛、呕吐、腹泻、头晕等症状 。
吃胡萝卜可以恢复视力吗不能 。
近视眼出现视力下降， 是因为眼球变长， 导致正常屈光系统不能成像到视网膜上， 而是落到了视网膜前， 因此看东西是模糊的 。 而近视眼是不可逆的， 吃胡萝卜或者说吃任何东西， 都不能够恢复视力 。
但是如果缺乏维生素A而导致的夜盲症人群， 在晚上看不清东西， 吃胡萝卜是能够起到缓解作用的 。
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