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【健康知识】鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 做鸡蛋饼用小麦粉吗

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鸡蛋饼是一种用鸡蛋和面粉制作的食材 ， 其口感酥脆 ， 香味浓郁 ， 而鸡蛋饼可以用高筋面粉吗？做鸡蛋饼用小麦粉吗？

【健康知识】鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 做鸡蛋饼用小麦粉吗

文章插图

鸡蛋饼可以用高筋面粉吗可以 。
市面上的面粉多种多样 ， 可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种 ， 而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉 ， 其实用高筋面粉可以制作的 ， 并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响 ， 而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲 ， 面饼更有韧性 。
做鸡蛋饼用小麦粉吗一般制作鸡蛋饼常用面粉 ， 而没有面粉 ， 使用小麦粉也是可以的 ， 并不会有很大影响 ， 其具体方法如下：
1、首先准备小麦面粉100克、鸡蛋两个、牛奶200毫升、盐、芝麻、食用油适量 。
2、接着在碗中倒入面粉、鸡蛋、牛奶 ， 一起搅拌均匀 ， 成糊状 。
3、紧接着在锅中倒油 ， 油温七成热时 ， 放入面粉糊 ， 可用锅摊平 。
4、最后煎至两面金黄 ， 撒上适量的芝麻和盐调味即可 。
鸡蛋饼面糊怎么调比例鸡蛋饼面糊调配的具体方法如下：
材料：面粉200克、葱2根、鸡蛋三个、水、盐适量 。
做法：
1、将葱清洗干净切成葱花备用 。
2、接着在碗中倒入面粉 ， 加水搅拌均匀至没有颗粒物 。
3、然后将鸡蛋液打入其中 ， 开始顺时针搅拌 ， 至面糊状后加盐继续搅拌 。
4、紧接着放入葱花搅拌均匀 。
5、最后在煎盘上刷一层油 ， 倒入鸡蛋面糊 ， 待一面烤熟后 ， 边缘会起来 ， 顺着起来的边翻面煎熟另一面即可 。
只有高筋面粉适合做什么高筋面粉适合做面包、饺子、面条等 。
【【健康知识】鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 做鸡蛋饼用小麦粉吗】高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 因为蛋白质含量高 ， 所以其筋度较高 ， 常用来制作面包、饺子、面条等多种食材 ， 具有弹性和咀嚼感 ， 但是不建议做包子、馒头等 ， 因为其发酵率较低 ， 做出的馒头包子不够蓬松 ， 还有些发硬 。

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