制作早餐要速度快 ， 还得营养、饱腹 ， 鸡蛋饼就是这样一款美味早餐的首选 ， 但很多人并不大会做鸡蛋饼 ， 不知道鸡蛋饼在和面糊时是用冷水还是热水 ， 是自来水还是纯净水呢？下面就来教大家具体做鸡蛋饼的方法 ， 赶紧来学学吧 。
【【养生常识】鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水 如何搅拌面粉不结块】
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鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水冷水或温水都可以 。
鸡蛋饼面糊用到的水 ， 不能是热水 ， 因为面粉遇热后会导致面团成熟 ， 从而凝结成团 ， 无法变成水糊状 ， 最终煎出来的鸡蛋饼会有中间夹有生粉的现象 ， 而用冷水或30度左右的温水则可避免这种情况 ， 有利于鸡蛋面糊搅拌均匀、不成团结坨 。
鸡蛋饼可以用自来水吗可以 。
鸡蛋饼放的水对水质要求只需干净卫生、不带有异味、不含有杂质即可 ， 而城市里用的自来水是通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水 ， 其水质经过沉淀、消毒、过滤等工艺后完全可以饮用 ， 所以放在鸡蛋饼里是完全可以的 。
鸡蛋饼和水的比例需根据面糊稀稠程度来确定 ， 一般是2:1 。
鸡蛋饼调成的面糊要不稠也不稀 ， 适合煎饼制作 ， 一般面粉200克 ， 需要用水100克 ， 但如果鸡蛋饼的材料中还加入了其他带有水分的东西 ， 如青菜、黄瓜、牛奶 ， 或是鸡蛋用量比较多的话 ， 就要酌情减少水的用量 ， 否则面糊太稀 ， 鸡蛋饼不易成形 ， 摊出来的饼皮是松散的不美观 ， 最适合的面糊浓度是以顺着筷子能流下来为佳 。
如何搅拌面粉不结块1、有条件的使用搅拌机搅拌 ， 既快速又均匀方便 。
2、把面粉用细筛过一遍 ， 这样搅拌时去除了大颗粒 ， 就不容易结块 。
3、放好面粉加少量水 ， 把鸡蛋打进去 ， 然后顺时针搅拌 ， 如有面团就静置一会儿 ， 再搅就能不结块 。
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