银耳汤是一种滋养补品， 含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分， 而在煮银耳汤是冷水下锅还是开水下锅呢？一般银耳汤要炖多久呢？
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银耳汤是冷水下锅还是开水下锅一般冷水下锅更好 。
在煮银耳汤时， 常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅？其实一般建议冷水下锅更好， 因为开水下锅银耳会由于误差， 导致熬出的银耳难以出胶， 还会对其营养价值有所降低， 而冷水下锅， 经过慢慢升温的方式加热银耳， 能够增加出胶的速度， 煮出的银耳水分和营养都是比较不错的 。
一般银耳汤要炖多久一般建议炖30-40分钟 。
银耳中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分， 用来炖银耳汤食用具有滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效， 而制作银耳汤时不宜炖太久， 以免银耳的营养流失较多， 出现软化情况， 还影响食用口感， 一般建议炖30-40分钟即可 。
银耳凉水可以泡一夜吗一般不建议 。
一般市面上购买的是干银耳， 在食用之前需要用凉水进行泡发， 而泡发的时间不宜过长， 比如：泡一夜的话， 银耳中的胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分会有所流失， 而且还有可能滋生细菌等有害物质， 出现变质情况， 一般银耳凉水泡3-4小时即可 。
怎么煮银耳汤才粘稠冰糖枸杞银耳汤银耳和枸杞、冰糖一起熬汤， 其营养丰富， 具有养阴润肺、神经补虚等功效， 而且其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分， 还能提高免疫功能、调节神经系统， 对自身健康有所帮助， 以下是具体做法：
1、首先准备食材银耳20克、枸杞15克、冰糖5-8克 。
【【养生常识】银耳汤是冷水下锅还是开水下锅 一般银耳汤要炖多久】2、接着将银耳清洗干净， 用温水泡软， 撕成小朵， 枸杞清洗干净备用 。
3、然后将所有材料放在锅中， 倒入清水没过食材， 炖30-40分钟至冰糖融化即可捞出食用 。
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