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【养生知识】糯米粉能做芋圆吗 糯米粉做芋圆的方法

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芋圆的味道Q弹、香甜 ， 而且也非常好看 ， 一般做芋圆都需要用到木薯粉 ， 单木薯粉并是家庭常见的材料 ， 那么糯米粉能做芋圆吗？

【养生知识】糯米粉能做芋圆吗 糯米粉做芋圆的方法

文章插图

糯米粉能做芋圆吗可以 ， 但是口感略差 。
在没有其他材料的情况下 ， 做芋圆是可以用糯米粉来凑合的 ， 但是做出来的芋圆口感会比较差 ， 相对粘稠一些 。 一般做芋圆需要使用香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料 ， 之所以用到木薯粉 ， 是因为木薯粉做出来的芋圆颜色半透明 ， 口感Q弹有嚼劲 ， 非常好吃 。
糯米粉做芋圆的方法食材：糯米粉90克 ， 红薯一个 ， 水果 ， 甜牛奶 ， 白砂糖少许 ， 玉米淀粉20克 。
做法：
1.红薯洗净切片 ， 水烧开 ， 加入红薯 ， 煮到红薯能用筷子戳烂 ， 捞出备用 。
2.红薯去皮 ， 加入少许白糖 ， 碾到无硬块状态 。
3.红薯泥中加糯米粉、玉米淀粉 ， 揉匀 。
4.搓成小指头粗细的长条 ， 切成小段 。
5.水开后 ， 放入芋圆煮 ， 等到飘起来就可以捞出 。
6.捞出芋圆过冰水或凉水 ， 注意一定要过 ， 不然会很黏 ， 韧性很差 。
7.加入自己喜欢的水果 ， 以及甜牛奶 ， 就可以吃了 。
芋圆怎么做好吃芋圆糖水配料：芋头200克 ， 紫薯200克 ， 红薯200克 ， 木薯淀粉300克 ， 蜜红豆适量 ， 蜂蜜或炼奶适量 ， 西米适量 ， 牛奶或椰奶适量 。
做法
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块 。 然后各自用锡纸包住 ， 放蒸锅隔水蒸15分钟至熟 。
【【养生知识】糯米粉能做芋圆吗 糯米粉做芋圆的方法】2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中 ， 用擀面杖敲打成泥 。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中 。 刚开始可用筷子拌 ， 因为比较湿黏 ， 分几次加入木薯粉 ， 每次完全没干粉了再加粉 。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团 ， 面团不沾手有弹性就可以了 ， 感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉 。 如果红薯泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水 ， 记得分次加 ， 别一次加太多 。
5、取一部分泥搓成细条状 ， 切成一小段一小段 。
6、将三种颜色的芋圆搓好 ， 撒些许木薯粉防粘 。
7、煮开一锅水 ， 放入一人份的芋圆 ， 用勺轻轻拨散开 。 水再次沸腾 ， 芋圆都浮在水面了再煮一分钟 ， 捞出 。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中 。 过三四遍水 ， 直到芋圆完全凉透 ， 这样芋圆的口感会更Q弹 。
9、煮一锅水 ， 水量多些 ， 水沸倒入西米 ， 大火煮十五分钟 ， 煮至西米内部只有小白点关火 ， 加盖焖一会儿 。 煮好的西米放入冷水中过凉 ， 这样西米口感Q弹好吃 。
10、取一小碗 ， 盛入西米和芋圆 ， 浇上牛奶、蜂蜜 ， 再撒上些蜜红豆就好了 。
糯米粉能不能做珍珠奶茶可以使用糯米粉制作珍珠奶茶中的珍珠 ， 但是也需要添加木薯粉 ， 不然就没有那种Q弹的口感了 。
自制珍珠奶茶中的珍珠食材：木薯粉80克、糯米粉20克、水70ml、红糖40克、冰水
1.木薯粉与糯米粉混合在一起 ， 过筛 。 这一步主要是让珍珠做出来更细腻 。
2.锅中倒入70ml水 ， 大火烧开 。 放入红糖 ， 搅拌均匀 。 红糖水烧至沸腾 ， 倒入已过筛的双粉中 。 边倒边搅拌 ， 最后揉成一个软硬适中的粉团 。
3.粉团分成一个个小剂子 ， 分的小一些更好 ， 这样烧起来时间可以快一些 。 小剂子搓圆 ， 在木薯粉里打个滚 。 如果粉团太软可适当加木薯粉 ， 如果粉团太硬 ， 可用手蘸上水揉 。
4.锅中多放一些水 ， 水开后放入珍珠 ， 煮30分钟左右 。 这期间 ， 关火焖煮两次 ， 每次焖煮的时间为5分钟左右 。
5.煮珍珠的后期 ， 汤汁越来越浓稠 ， 每隔3、5分钟就要搅拌一次 ， 以免粘锅 。 直到珍珠身体都变软了 ， 彻底关火焖3分钟 。
6.煮好的珍珠放入冰水中过凉 ， 这一步是让珍珠保持Q弹 。
自制珍珠奶茶中的奶茶食材：纯奶500ml、红茶叶6克、水100ml 。
做法：
1.锅中放入100ml水 ， 大火烧开 。
2.烧开后放入茶叶 ， 继续大火烧 。
3.红茶水烧开后 ， 转中火 。 倒入纯奶 ， 煮开 。
4.过滤 ， 把红茶叶这些渣渣过滤掉 。
5.这样 ， 奶茶也制作好了 ， 加入自己做的珍珠就可以吃了 ， 喜欢甜的 ， 还可以加入蜂蜜、炼乳、红糖等 。

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