鸡蛋羹是一种软嫩香甜、口感细腻、味道爽滑的美食， 食用易于消化， 营养丰富， 老少皆宜， 但很多人做出来的鸡蛋羹都是蜂窝状的， 为了让鸡蛋羹能有布丁一样的形态， 蒸的时候会用到保鲜膜盖上， 不知道蒸鸡蛋羹盖保鲜膜需不需要扎眼呢？
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蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗需要扎眼 。
蒸鸡蛋羹盖保鲜膜是为了防止水蒸汽滴落到鸡蛋羹上产生蜂窝， 这样蒸出来的鸡蛋羹形状会比较好看， 口感也相对滑嫩， 但如果保鲜膜盖在上面不扎眼的话， 鸡蛋羹在蒸制过程中产生的气体便没有办法排出去， 反而会导致蛋液不够鲜嫩， 所以蒸鸡蛋羹盖保鲜膜后要在上面扎几个小洞眼， 以有利于蛋液排气 。
保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗食品级保鲜膜蒸鸡蛋无毒 。
保鲜膜分为PE、PVDC、PVC三种类型， 其中PVC保鲜膜的塑化剂含量高， 塑化剂不溶于凉水， 但是在60摄氏度的时候或以上， 或者是在油脂中它就会析出来， 若塑化剂渗入食物再进入人体， 可破坏人体内分泌系统和生殖系统， 而蒸鸡蛋羹时正是高温加热使用， 可能会加速释放进入食物， 若被人体摄入， 长期确实会导致女性性早熟和男性不育， 但食品用的保鲜膜是选用符合要求的食品级PE树脂， 不会添加塑化剂， PVDC保鲜膜也类似， 因此， 保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上， 在蒸鸡蛋使用时， 要注意不能使用PVC保鲜膜， 挑选食品级保鲜膜即可 。
保鲜膜选购方法1、购买保鲜膜时， 包装上有"QS"标志、编号和生产厂家详细地址， 标注PE或聚乙烯的保鲜膜可放心使用 。
2、根据颜色辨别， 泛黄色的为PVC材质的保鲜膜， 白色的为PE材质的保鲜膜 。
3、用手揉搓保鲜膜， PE保鲜膜容易打开， 而PVC保鲜膜则不易展开 。
4、到正规超市购买PE保鲜膜， 农贸市场销售的大多为PVC保鲜膜 。
鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗可以 。
鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜， 而且想要防止蒸汽落在蛋羹上， 除了使用保鲜膜以外， 还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用， 因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功 。
鸡蛋羹不用保鲜膜的做法材料：鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量 。
做法1、准备鸡蛋， 将鸡蛋壳先用刷子刷干净， 然后将其磕入在碗中， 用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液， 打至手开始觉得累的时候就可以了 。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中， 温开水的量与鸡蛋液按照1：1的比例即可， 将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起， 直到其表面有一层密集的泡沫就可以了 。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净， 然后在锅中添上水， 待将水烧开后， 隔水放入鸡蛋液开始蒸， 蒸鸡蛋羹的过程中， 香葱2根将其择去根蒂后， 清洗干净 。
4、将香葱中的水分控干， 然后切成细细的葱花， 待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间， 即可关火， 不要急着打开锅盖， 让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟， 然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来 。
【【养生常识】蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗】5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格， 然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽， 然后再加上些许的香油提香， 最后撒上葱花点缀即可开始享用 。
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