淀粉和芡粉是我们生活中比较常听到的词 ， 但是由于淀粉种类太多 ， 很容易混淆 ， 那么淀粉和芡粉是一样的吗？
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淀粉和芡粉是一样的吗淀粉和芡粉是不是一样的 ， 需要从两个角度看 ， 以下：
定义上淀粉是一个总称 ， 其有饮食方面的淀粉 ， 也有用于工业方面的淀粉 ， 而芡粉是指的饮食方面的淀粉 ， 是在烹调的时候勾芡用的淀粉 ， 所以从这一方面来说 ， 淀粉是涵盖了芡粉这类淀粉 ， 不属于同一种东西 。
餐饮上若是淀粉和芡粉在餐饮上来比较的话 ， 这一般视为同一种东西 ， 淀粉就代表芡粉 ， 但是芡粉也是有很多种的 ， 芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等 ， 可以根据自己的需求选择 。
芡粉可以代替淀粉吗根据实际情况来定 。
在饮食方面来说 ， 芡粉和淀粉指的是同一种东西 ， 所以芡粉是可以代替淀粉来使用的 ， 具体选用哪种淀粉还是需要根据实际需求来做选择 。
但若是淀粉是指的工业用的淀粉或者其他方面的淀粉的话 ， 芡粉是不可以用来代替淀粉的 ， 其功效和作用完全不一样的 。
其次就是类似于功能性淀粉这类 ， 对于人体有一定的保健作用和生理作用的淀粉 ， 也是不可以用芡粉来代替的 ， 所以需要根据实际情况来做调整 。
家里没有淀粉用什么代替【【养生知识】淀粉和芡粉是一样的吗 芡粉可以代替淀粉吗】没有办法代替 。
家里若是没有淀粉的话 ， 也就是我们所说的芡粉 ， 是没有办法利用其它的东西来代替的 ， 因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 其水解后得到的产物是单糖 ， 作用于菜品中呈现的效果是不一样的 。
淀粉其实制作起来也是很简单的 ， 若是在有条件的情况下 ， 可以利用马铃薯 ， 将其切碎包裹起来放入水中浸泡一晚上 ， 其部分淀粉就会沉入水底 ， 这种淀粉水干燥后就是我们马铃薯淀粉 ， 可以用于菜品中的 。
勾芡用什么淀粉最好生粉 。
在制作食物上最为常见的勾芡淀粉是生粉 ， 而且生粉一般用法为两种 ， 一种是加入到调料中搅拌均匀 ， 再加入到菜品中 ， 这种比较适合活力旺盛的爆炒方式的菜品；而另外一种就是单纯使用生粉水 ， 这种比较适合用于炒菜 。
所以说生粉在饮食方面来说是比较适合的 ， 可以适用于各种菜品的烹饪方式 ， 同时也是最容易购买到的一种淀粉 ， 所以会比较推荐生粉 。
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