糯米粉是很常见的一种美食糕点制作材料， 其成品口感黏糯、香软， 但很多人自己做糯米糕点的时候， 自己做出来的质地是散的， 一点都不粘黏， 这是怎么回事呢？要如何解决才能得到黏糯的糯米粉呢？
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糯米粉不粘怎么解决糯米粉要熟了才会有粘性， 如果是用干的糯米粉和冷水和成的面团， 那本身就是不粘的， 应该用热水和糯米粉， 这样糯米粉在热水的加温下， 会变熟变粘软， 如果已经用了冷水和了糯米粉， 那么可以将面团蒸熟、煎熟、煮熟等烹饪至熟的方法， 让糯米粉质地变得黏软香甜 。
糯米粉和面怎么粘性好方法1【【养生知识】糯米粉不粘怎么解决 糯米粉揉好后怎么做糍粑】1、碗里倒入适量的糯米粉 。
2、准备热水， 温度在50度以上， 然后慢慢倒入糯米粉里 。
3、用筷子像调面粉一样， 划散糯米粉， 使粉充分沾上水， 慢慢变成絮状 。
4、再用水将糯米粉揉成团， 这样得到的糯米粉为半熟状态， 其粘性相对较好， 适合用来包裹做馅 。
方法21、在一个大小合适的碗里倒入糯米粉， 再加入4倍的凉开水 。
2、然后加入适量的色拉油搅拌均匀至无颗粒状 。
3、锅中放入水， 放入糯米粉和水调和而成的液体碗蒸， 大火烧开水， 水沸后， 改成中火继续蒸10-15分钟左右 。
4、看到糯米液变成凝固的团即可， 说明糯米粉蒸熟了， 这样糯米粉和成的团才会软粘， 而且加入了色拉油， 能长时间保持粘软不变硬的形态， 方便加工和保存食用 。
5、做好后可以直接用手搓成小圆子沾黄豆粉、白糖吃都可以 。
糯米粉揉好后怎么做糍粑以简单常见的红糖糍粑为例， 糯米粉揉好后可以接着这样进行做成糍粑口感 。
食材：250g糯米粉、100g红糖
做法
1、准备100g红糖或放入碗中， 碗中加入少量的清水（30g即可）， 上锅大火蒸20分钟， 红糖糖浆就做好了 。
2、准备一碗糯米粉（250g）， 碗中倒入糯米粉一半的开水， 一边倒水一边用筷子搅拌， 等搅拌至碗中没有干粉之后， 稍微晾凉， 下手将糯米粉揉成面团 。 有时间的朋友可以多搓揉一会， 糯米面团越光滑， 做出来的糍粑就会更加的软嫩Q弹 。
3、糯米面团揉好之后， 放在案板上， 用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条， 然后再用刀切成条状 。
4、起锅加油， 油温5-6成热的时候， 将切好的糯米条下锅炸， 全程开小火慢炸， 炸至两面金黄之后， 即可控油出锅， 放在盘子中备用 。
5、将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上， 红糖糯米糍粑就做好了， 家中有花生和熟芝麻的朋友可以撒点芝麻碎和花生碎上去 。
糯米粉怎么和面不裂1、温水和面如果使用凉水和糯米粉面的话是不容易搓揉的， 而且面会很容易就散掉， 如果是用温水和面的话， 和出来的面是比较稠， 而且比较软的， 如果水的温度很高的话， 是很有可能是糯米粉烫熟的， 那么制作出来的糯米粉， 很有可能会有起砖裂开的问题发生 。
2、揉的久一些糯米粉在和面的过程中， 揉的时间越久， 其粘性会更好， 还能保证面团不易裂开， 最后做出来的美食也更为软糯好吃 。
3、煮熟一小糯米团加入揉面糯米粉揉成的面团本来就没有韧性， 轻轻一掰就会分开 。 你可以先用糯米粉揉一小团， 然后放进开水里煮熟， 再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团， 这样就没那么容易裂开 。
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